Potrebni sastojci za biskvit:
2 jaja
40 gr secera
1 vanillin secer
30 gr brasna
10 ml ulja
15 gr kakao
30 ml vruce vode
1 zlica praska za pecivo
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati ih u cvrsti snijeg.
Zumanjke pomjesati sa secerom i vanilla secerom.
Pjenasto izmiksati.
Kakao pomjesati sa vrucom vodom i dodati u zumanjke.
Promjesati sve skupa.
Dodati 2 zlice snijega od bjelanjaka.
Lagano spatulom promjesati sa smjesom.
Brasno i prasak za pecivo dodati kroz sito u smjesu.
Lagano izmiksati.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i sve lagano sjediniti.
Na kraju dodati 10 ml ulja i sve lagano kratko promjesati.
Smjesu izliti u kalup velicine 20 cm koji je oblozen papirom za pecenje, premazan butterom I malo pobrasnjen.
Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 165°C oko 15 min.
ovisi o vasoj pecnici.
Peceni biskvit izvaditi iz pecnice i oprezno izvaditi iz kalupa.
Ja sam biskvit zatim stavila u kalup velicine od 18 cm posto se biskvit malo skupi kad se ohladi.
Kalup sam oblozila acetat foliom da mogu bez problema tortu izvaditi iz kalupa kad se krema stegne.
Zatim radite kremu
Potrebni sastojci za kremu:
4 listica gelatine (6gr)
4 zumanjka
50 gr secera u prahu
1 zlica vanillin aroma
240 ml mlijeka 3,5 %m.m
130 gr mlijecne cokolade (Lindt)
100 gr bijele cokolade (Lindt)
330 gr vrhnja za slag 35% m.m
20 gr secera u prahu
Priprema kreme:
Listice gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoje u hladnoj vodi.
Zumanjke odvojiti od bjelanjaka I pomjesati ih sa 50 gr secera u prahu.
Mlijeko malo zagrijati i pomjesati sa zumanjcima.
Dodati i vanillin aromu i promjesati sve skupa.
Posudu sa zumanjcima staviti na nisku temperaturu ili paru i kremu kuhati uz stalno mjesanje dok ne dobijete 80°C.
Kremu skloniti sa pare.
U vrucu kremu dodati ocjedjenu gelatinu.
Promjesati da se gelatina otopi.
Kroz sito ocjediti kremu u cistu posudu.
Kremu ostaviti da se malo ohladi.
Zatim kremu podijeliti na dva ista dijela.
Mlijecnu cokoladu otopiti na pari I pomjesati je sa jednom polovinom kreme.
Hladno vrhnje za slag izmiksati sa 20 gr secera u prahu ali tek da malo bude pjenasto.
Polovinu izmiksanog vrhnja pomjesati sa kremom u koju ste dodali mlijecnu cokoladu.
Lagano promjesati.
Tamnu mousse kremu preliti preko cokoladnog biskvita.
Tortu staviti u hladnjak da se krema stegne.
Otprilike sat vremena.
Obavezno provjeriti jeli se krema stegla prije nego prelijeze bijelu kremu.
Zatim otopiti bijelu cokoladu i pomjesati je sa drugom polovinom kreme.
Dodati i drugu polovinu izmiksanog vrhnja za slag.
Sve lagano promjesati.
Preliti preko tamne kreme koja se stegla.
Tortu vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se kreme do kraja ohlade i stegnu.
Dekorirati po zelji i uzivati u savrsenom okusu.
