Savrsena cokoladna torta sa cokoladnim mousse mascarpone kremom.
Radila sam cokoladni biskvit u kalupu od 20 cm.
Krema je kombinacija cokoladnog moussa od dvije cokolade i mascarponeom.
Ako zelite deblji biskvit i manje kreme mozete samo uduplati mjeru za biskvit a za kremu prepoloviti sastojke.
Tako cete dobiti deblji biskvit sa manje kreme.
Potrebni sastojci za biskvit:
2 jaja
40 gr secera
1 vanilla secer
10 ml ulja
30 ml tople vode
30 gr brasna
14 gr kakao
1 mala zlica praska za pecivo
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati ih u cvrsti snijeg uz dodavanje secera.
Zumanjke u posebnoj posudi pomjesati sa vanilla secerom i kratko izmiksati.
Kako pomjesati sa toplom vodom i dodati u smjesu sa zumanjcima.
Lagano promjesati.
Dodatti polovinu cvrstog snijega od bjelanjaka i lagano izmiksati.
Zatim dodati i preostali snijeg i sve lagano promjesati.
Na kraju dodati i 10 ml ulja i sve spatulom promjesati.
Smjesu izliti u kalup velicine 20 cm kojeg ste oblozili papirom za pecenje, premazali butterom i malo pobrasnili.
Lim par puta lupnuti od tupi predmet.
Peci u zagrijanoj pecnici na 165°C oko 15 min. ovisi o vasoj pecnici.
Peceni biskvit izvaditi iz pecnice, ohladiti i izvaditi iz kaupa.
Kalup oprati i obloziti sa acetat foliom.
Zatim biskvit ponovo vratiti u kalup i ostaviti na stranu dok radite kremu.
Potrebni sastojci za kremu:
4 zumanjka
50 gr secera
240 ml mlijeka
2 zlice vanilla extrakta
4 listica gelatine (6 gr)
330 gr cokolade ( ja sam kombinirala Lindt cokoladu sa 60 % kakao i mlijecnu Lindt cokoladu )
400 ml vrhnja za slag 35 % m.m
250 gr mascarpone
20 gr secera u prahu
Priprema kreme:
Listice gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
4 zumanjka pomjesati sa secerom, vanilla extraktom i mlijekom sobne temperature.
Staviti kuhati na nisku temperaturu uz stalno mjesanje da dobijete temperaturu od 80 °C.
Kremu skloniti sa vatre i dodati joj otopljenu gelatinu.
Mjesati da se sjedini sa kremom.
U posebnoj posudi izlomiti cokoladu.
Kroz sito dodati vrucu kremu i mjesati da se cokolada otopi.
Ostaviti da se krema ohladi.
Mascarpone pomjesati sa vrhnjem za slag i secerom u prahu.
Lagano miksati da se krema malo stegne.
Cokoladnu mousse kremu lagano dodavati u kremu od vrhnja i mascarponea.
Sve lagano promjesati da se krema sjedini.
Dobit cete savrsenu cokoladnu mousse kremu.
Jedanu trecinu preliti preko cokoladnog biskvita i ostaviti u hladnjak da se krema malo stegne da se biskvit ne bih digao u zrak posto je cokoladni mousse jos tecan.
Nakon nekih 15 minuta kalup izvaditi iz hladnjaka.
Po zelji mozete preko cokoladnog moussa poredati svjeze maline.
Zatim preliti jos jednu trecinu kreme.
Vratiti u hladnjak da se krema malo stegne i tek onda preliti preostali cokoladni mousse.
Tortu vratiti u hladnjak da ce cokoladni mousse do kraja stegne.
Dekorirati po zelji.
Ja sam zagrijala 100 ml vrhnja za slag sa 35 % m.m i dodala 100 gr Lindt cokolade sa 60 % kakao.
Malo ohladila i prelila preko cokoladnog moussa.
Postupak pripreme pogledajte na mom Instagram profilu na Reels.
