Torta nad tortama
Aktualisiert: 15. Sept. 2021
Radjena bez recepta tocno onako kako ja volim.
Puna slaga i naravno bijele i tamne cokolade.
Savrsena i izgledom i okusom.
Pekla sam tri biskvita posebno u kalupu od
26 cm.
Toliko me odusevila svojim izgledom i okusom da je dobika ime Torta nad tortama.
Potrebni sastojci za biskvit:
3 jaja
3 zlice secera
3 zlice brasna
2 male zlice praska za pecivo
1 zlica kakao
2 zlice tople vode
1 zlica ulja
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Izmiksati ih u cvrsti snijeg.
Secer i zumanjke izmiksati u pjenastu smjesu.
Lagano dodati ostale sastojke.
Na kraju dodati u snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izliti u kalup velicine 26 cm kojeg ste predhodno oblozili papirom za pecenje, premazali butterom i pobrasnili.
Peci na 160 °C u predhodno zagrijanoj pecnici 10 do 15 min.
Ispeci jos 2 ovakva biskvita.
Ganache:
450 ml slatkog vrhnja zagrijeti
( ne smije prokuhati )
dodati 450 gr tamne cokolade za kuhanje sa
60 % kakao i 5 zlica secera u prahu.
Lagano mjesati dok se cokolada ne istopi.
Ohladiti
( ja napravim ganache par sati ranije ,
mora biti hladan ali jos uvjek u tekucem stanju da se moze preliti preko torte )
Potrebni sastojci za kremu:
500 ml vrhnha za slag ili
3 slag pjene Dr. Oetker
250 gr mascarpone sira
3 zlice bijele cokolade ( Linolade )
Ili 150 gr bijele cokolade istopiti na pari i ohladiti
1 - 2 gelatinefix ili 2 slag fixa
Priprema kreme:
Izmiksati slag sa gelatinom ( ne smijete premiksati )
Mascarpone posebno izmiksati , dodati istopljenu i prohladjenu bijelu cokoladu.
Slag lagano dodavati u kremu sa mascarponrom i lagano izmiksati.
Slagati:
Hladni biskvit , ganach
( stavite par minuta da se stegne prije nego bijelu kremu premazete preko )
Znaci ide 1 biskvit , ganache , bijela krema
2 biskvit , ganach , bijela krema.
Na kraju 3 biskvit preliti sa ganach kremom i ostaviti hladiti najmanje 6 h.
Ili duze da se kreme sjedine sa biskvitom.
Dekoracija po zelji.
