Ovaj put Tiramisu u casi sa cokoladnim ganach.
Sto reci osim da je savrsen.
Potrebni sastojici za kremu :
3 zumanjka
60 gr kristal secera
1 zlica vanill aroma
250 gr mascarpone
2 listica gelatine ( ca 3 gr. )
300 ml vrhnja za slag 35 gr m.m
20 gr secera u prahu
Potrebno jos:
8 piskota
Malo cokoladnog mlijeka ili kave ovisi sta volite
( ja piskote umacem u cokoladno mlijeko )
Priprema kreme:
Listice gelatine potopiti najmanje 10 minuta u hladnu vodu.
Zumanjke , secer i vanilla aromu staviti u cistu posudu.
Kratko promjesati.
Posudu staviti na paru i mjesati nekih 4 - 5 min.
Posudu skloniti sa vatre i staviti da se malo ohladi ali ne do kraja.
Mascarpone sobne temperature spatulom promjesati.
Dodati u toplu ali ipak ne prevrucu kremu.
Spatulom promjesati da se mascarpone sjedini sa kremom.
Gelatinu ocjediti i na laganoj temperaturi otopiti.
Dodati u kremu i lagano mjesati da sjedini sa kremom.
Vrhnje za slag izmiksati sa secerom u prahu tek da bude pjenasto.
Lagano spatulom sjediniti sa kremom.
Cokoladni ganach:
50 ml vrhnja za slag 35 % m.m
40 gr cokolade ( Lindt 60% kakao )
Vrhnje malo zagrijati , dodati cokoladu i mjesati da se otopi.
Ohladiti na sobnoj temperaturi ali mora ostati u tekucem stanju.
Podlogu od vece case prekriti sa piskotama koje su umocene u cokoladno mlijeko.
Zatim ide dio Tiramisu kreme preko koje prelijete jedan dio cokokadnog ganach.
Postupak ponoviti.
Ostaviti u hladnjak da se krema ohladi.
Dekorirati po zelji i uzivati u degustaciji.
