Savrsen desert u casi od dvi boje cokolade.
Toliko je savrsen da ga morate obavezno probati.
Predivna krema od bijele i mlijecne cokolade.
Potrebni sastojci za cokokadni mousse:
3 zumanjka
40 gr secera u prahu
1 zlica vanillin aroma
240 ml mlijeka
2 listica gelatine ( oko 3 gr mljevene gelatine )
80 gr bijele cokolade ( Lindt )
120 gr mlijecne cokolade ( Lindt )
320 gr vrhnja za slag 35 % m.m
20 gr secera u prahu
Priprema:
Listice gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti 10 minuta da stoji.
Zumanjke pomjesati sa secerom i spatulom promjesati.
Po zelji dodati vanilla aromu.
U zumanjke dodati toplo mlijeko.
Staviti kuhati na nisku temperaturu uz stalno mjesanje dok ne dobijete temperaturu od 80 °C.
Posudu skloniti sa vatre.
Kremu procjediti kroz sito.
U toplu ali ne prevrucu kremu dodati ocjedjenu gelatinu.
Promjesati da se gelatina otopi i sjedini sa kremom.
Zatim bijelu i mlijecnu cokoladu otopiti u posebnim posudama na pari.
Otopljene cokolade ohladiti na sobnoj temperaturi.
Jednu polovinu kreme pomjesati sa otopljenom mlijecnom cokoladom i promjesati da se sjedini.
A drugu polovinu kreme pomjesati sa bijelom otopljenim cokoladom.
Vrhnje za slag pomjesati sa 20 gr secera u prahu i kratko pjenasto izmiksati.
Jednu polovinu pomjesati sa tamnim moussom.
A drugi dio sa bijelim.
Kreme mozete ostaviti malo da se stegnu a zatim spricom za tortu naizmjenice sa tamnim i bijelim moussom puniti case.
Ostaviti u hladnjak da se krema ohladi i stegne.
A onda uzivati u savrsenim okusu.
Comentarios