Tiramisu kocke

Tiramisu.

Mislim da ga svi volimo i cesto radimo.

Ja ga prosto obozavam i mogu sa sigurnoscu reci da mi je najdrazi od najdrazih deserta. Radila sam ga bezbroj puta i na razlicite nacine. Ali ova varianta sa tamnim biskvitom i savrsenom kremom je apsolutno hit.

Radila sam dva biskvita u kalupu 18 × 28 cm.

Ako zelite raditi jedan veliki biskvit uduplajte mjeru sastojaka pecite u velikom limu i prerezite da dobijete dva dijela.

Ja cu vam otipkati tocno kako sam ja radila a vi sami odlucite koja vam varianta vise odgovara.

Potrebni sastojci za biskvit:

2 jaja sobne temperature

50 gr secera

1 vanillin secer

50 gr brasna

8 gr kakao

25 ml mlijeka sobne temperature

15 ml ulja

1 mala zlica sode bikarbone ili praska za pecivo

2 gr instant kave ( ako niste ljubitelj kave mozete koristiti kakao )

Potrebni sastojci za kremu:

4 zumanjka

2 bjelanjka

60 gr secera

1 zlica vanilin aroma

3 listica gelatine

500 gr mascarpone

250 ml slatkog vrhnja

40 gr secera u prahu

Preljev za biskvit:

50 ml vruce vode

20 gr secera

2 gr instant kave ili kakao

Secer i kavu promjesati i preliti sa vrucom vodom.

Priprema biskvita:

2 jaja i 50 gr secera sa vanilin secerom.

Kratko pjenasto izmiksati.

Posudu sa jajima i secerom staviti na paru i mikserom lagano oko 3 minute miksati.

Ako imate termometar miksati smjesu sa mikserom dok ne dobijete 35 ° C.

Smjesu skloniti sa pare i jos par minuta miksati sa mikserom dok ne dobijete pjenasti smjesu.

Otprilike 3 - 5 minuta.

U cistoj posudi brasno pomjesati sa kakaom i malom zlicom praska za pecivom ili sodom bikarbonom.

Lagano kroz sito dodati u pjenastu smjesu sa secerom i zumanjcima.

Rucnom mjesalicom lagano sjediniti.

Mlijeko i ulje u posebnoj maloj posudi pomjesati sa 2 gr instant kave ili kakaom ako niste ljubitelj kave.

Dvi zlice cokoladne smjese pomjesati sa uljem i mlijekom , zatim sve vratiti u cokoladnu smjesu i lagano sjediniti.

Smjesu izliti u lim koji je prekriven back papirom velicine 18 × 28 cm.

Lim par puta lupiti od tupi predmet da vam mjehurici izadju iz biskvita.

Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C oko 15 min.

Biskvit ohladiti i odvojiti od back papira.

Premazati sa preljevom za biskvit.

Ispeci jos jedan ovakav biskvit.

Priprema kreme:

4 zumanjka i secer staviti u cistu posudu.

Kratko izmiksati. Dodati i aromu vanille i promjesati.

Staviti na paru i mjesati nekih 4- 5 minuta.

Skloniti sa pare.

Gelatinu potopiti 10 minuta u hladnoj vodi.

U cistoj posudi posebno promjesati mascarpone sa secerom u prahu.

Dodati u toplu kremu ali ne prevrucu kremu i spatulom promjesati da se mascarpone sjedini.

Gelatinu ocjediti i otopiti na laganoj temperaturi i dodati u toplu kremu.

Mjesati da se sjedini.

Vrhnje za slag pjenasto izmiksati.

Pomjesati sa kremom.

2 bjelanjka izmiksati u cvrsti snijeg i sjediniti sa kremom.

Biskvit preliti sa jednom polovinom kreme.

Poklopiti sa drugim biskvitom kojeg ste isto premazali sa preljevom.

Preliti sa drugim djelom kreme.

Staviti u hladnjak peko noci da se krema stegne.

Posuti sa kakaom i rezati na kocke.