
Tiramisu kocke
Aktualisiert: 6. Juni 2022

Tiramisu.
Mislim da ga svi volimo i cesto radimo.
Ja ga prosto obozavam i mogu sa sigurnoscu reci da mi je najdrazi od najdrazih deserta. Radila sam ga bezbroj puta i na razlicite nacine. Ali ova varianta sa tamnim biskvitom i savrsenom kremom je apsolutno hit.
Radila sam dva biskvita u kalupu 18 × 28 cm.
Ako zelite raditi jedan veliki biskvit uduplajte mjeru sastojaka pecite u velikom limu i prerezite da dobijete dva dijela.
Ja cu vam otipkati tocno kako sam ja radila a vi sami odlucite koja vam varianta vise odgovara.
Potrebni sastojci za biskvit:
2 jaja sobne temperature
50 gr secera
1 vanillin secer
50 gr brasna
8 gr kakao
25 ml mlijeka sobne temperature
15 ml ulja
1 mala zlica sode bikarbone ili praska za pecivo
2 gr instant kave ( ako niste ljubitelj kave mozete koristiti kakao )
Potrebni sastojci za kremu:
4 zumanjka
2 bjelanjka
60 gr secera
1 zlica vanilin aroma
3 listica gelatine
500 gr mascarpone
250 ml slatkog vrhnja
40 gr secera u prahu
Preljev za biskvit:
50 ml vruce vode
20 gr secera
2 gr instant kave ili kakao
Secer i kavu promjesati i preliti sa vrucom vodom.
Priprema biskvita:
2 jaja i 50 gr secera sa vanilin secerom.

Kratko pjenasto izmiksati.
Posudu sa jajima i secerom staviti na paru i mikserom lagano oko 3 minute miksati.
Ako imate termometar miksati smjesu sa mikserom dok ne dobijete 35 ° C.

Smjesu skloniti sa pare i jos par minuta miksati sa mikserom dok ne dobijete pjenasti smjesu.
Otprilike 3 - 5 minuta.

U cistoj posudi brasno pomjesati sa kakaom i malom zlicom praska za pecivom ili sodom bikarbonom.
Lagano kroz sito dodati u pjenastu smjesu sa secerom i zumanjcima.

Rucnom mjesalicom lagano sjediniti.
Mlijeko i ulje u posebnoj maloj posudi pomjesati sa 2 gr instant kave ili kakaom ako niste ljubitelj kave.
Dvi zlice cokoladne smjese pomjesati sa uljem i mlijekom , zatim sve vratiti u cokoladnu smjesu i lagano sjediniti.


Smjesu izliti u lim koji je prekriven back papirom velicine 18 × 28 cm.
Lim par puta lupiti od tupi predmet da vam mjehurici izadju iz biskvita.

Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C oko 15 min.
Biskvit ohladiti i odvojiti od back papira.

Premazati sa preljevom za biskvit.
Ispeci jos jedan ovakav biskvit.
Priprema kreme:
4 zumanjka i secer staviti u cistu posudu.
Kratko izmiksati. Dodati i aromu vanille i promjesati.

Staviti na paru i mjesati nekih 4- 5 minuta.
Skloniti sa pare.
Gelatinu potopiti 10 minuta u hladnoj vodi.
U cistoj posudi posebno promjesati mascarpone sa secerom u prahu.

Dodati u toplu kremu ali ne prevrucu kremu i spatulom promjesati da se mascarpone sjedini.
Gelatinu ocjediti i otopiti na laganoj temperaturi i dodati u toplu kremu.
Mjesati da se sjedini.

Vrhnje za slag pjenasto izmiksati.

Pomjesati sa kremom.

2 bjelanjka izmiksati u cvrsti snijeg i sjediniti sa kremom.

Biskvit preliti sa jednom polovinom kreme.

Poklopiti sa drugim biskvitom kojeg ste isto premazali sa preljevom.

Preliti sa drugim djelom kreme.
Staviti u hladnjak peko noci da se krema stegne.
Posuti sa kakaom i rezati na kocke.

