Tiramisu.
Mislim da ga svi volimo i cesto radimo.
Ja ga prosto obozavam.
Radila sam ga bezbroj puta i na razlicite nacine. Ali ova varianta mi je stvarno savrsena.
Potrebni sastojci za biskvit:
4 jaja sobne temperature
100 gr secera
1 vanillin secer
100 gr brasna
16 gr kakao
50 ml mlijeka sobne temperature
30 ml ulja
1 mala zlica sode bikarbone ili praska za pecivo
4 gr instant kave ( ako niste ljubitelj kave mozete koristiti kakao )
Potrebni sastojci za kremu:
4 zumanjka
60 gr secera
1 zlica vanilin aroma
4 listica gelatine
500 gr mascarpone
500 ml vrhnja za slag 35 % m.m
40 gr secera u prahu
Preljev za biskvit:
50 ml vruce vode
20 gr secera
2 gr instant kave ili kakao
Secer i kavu promjesati i preliti sa vrucom vodom.
Priprema biskvita:
4 jaja i 100 gr secera sa vanilin secerom kratko pjenasto izmiksati.
Posudu sa jajima i secerom staviti na paru i mikserom lagano oko 3 minute miksati.
Ako imate termometar miksati smjesu sa mikserom dok ne dobijete 35 ° C.
Smjesu skloniti sa pare i jos par minuta miksati sa mikserom dok ne dobijete pjenasti smjesu.
Otprilike 3 - 5 minuta.
U cistoj posudi brasno pomjesati sa kakaom i malom zlicom praska za pecivom ili sodom bikarbonom.
Lagano kroz sito dodati u pjenastu smjesu sa secerom i zumanjcima.
Spatulom lagano sjediniti.
Mlijeko i ulje u posebnoj maloj posudi pomjesati sa 4 gr instant kave ili kakaom ako niste ljubitelj kave.
Dvi zlice cokoladne smjese pomjesati sa uljem i mlijekom , zatim sve vratiti u cokoladnu smjesu i lagano sjediniti.
Polovinu smjese izliti u lim velicine 28 × 18 cm koji je prekriven papirom za pecenje.
Lim par puta lupiti od tupi predmet da vam mjehurici nestanu iz biskvita.
Biskvit peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 175 °C ok 15 min. ovisiii o vasoj pecnici.
Biskvit ohladiti i oprezno odvojiti od lima.
Ispeci i drugu polovinu smjese.
Dobit cete dva tanka biskvita.
Premazati sa preljevom za biskvit.
Ako zelite da vam je biskvit deblji mozete uduplati smjesu ili peci biskvite u manjem limu.
Priprema kreme:
4 zumanjka i secer staviti u cistu posudu.
Kratko izmiksati.
Dodati i aromu vanille i promjesati.
Staviti na paru i mjesati nekih 4- 5 minuta.
Skloniti sa pare.
Gelatinu potopiti 10 minuta u hladnoj vodi.
U cistoj posudi posebno promjesati mascarpone sa secerom u prahu.
Dodati u toplu kremu ali ne prevrucu kremu i spatulom promjesati da se mascarpone sjedini.
Gelatinu ocjediti i otopiti na laganoj temperaturi i dodati u toplu kremu.
Mjesati da se sjedini.
Vrhnje za slag pjenasto izmiksati.
Pomjesati sa kremom.
Biskvit preliti sa jednom polovinom kreme.
Poklopiti sa drugim biskvitom kojeg ste isto premazali sa preljevom.
Preliti sa drugim djelom kreme.
Staviti u hladnjak peko noci da se krema stegne.
