Kolac sa puding kremom

Moj omiljeni desert kojeg vrlo cesto radim.

Krema i vise nego savrsena.

Ja je cesto radim sa pudingom od bijele cokolade a mozete koristiti i bilo koji drugi puding.

Biskvit mozete raditi po svom ukusu a ja koristim onaj klasicni koji uvijek uspjeva.

Potrebni sastojci:

Biskvit:

4 jaja

80 gr secera

1 vanilla secer

60 gr brasna

1/2 praska za pecivo

20 ml ulja

25 gr kakao

60 ml tople vode

Krema:

500 ml mlijeka

80 gr pudinga ( od bijele cokolade ili vanilli ili slatkog vrhnja)

2 listica gelatine (1,5 gr)

100 gr secera

70 gr buttera

5 gr vanilla extakt ( opcija)

150 gr bijrle coklade ( otopiti I ohladiti )

300 ml vrhnja za slag

Cokoladani ganach:

100 ml vrhnja za slag 35% m.m

100 gr cokolade ( Lindt 60 % kakao)

Priprema:

Najprije radite kremu.

Geletinu potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.

Puding pomjesati sa secerom i jednim dijelom mlijeka.

Preostalo mlijeko staviti kuhati na pari.

Puding dodati u vruce mlijeko.

Kuhati uz stalno mjesanje.

Kad se krema pocela gusnuti dodati butter.

Mjesati da se butter otopi i sjedini sa kremom.

Dodati i vanilla extrakt.

Sve lagano mjesati da se krema jos malo zgusne.

Vrucu kremu skloniti sa vatre.

Dodati joj otopljenu gelatinu.

Lagano promjesati da se sjedini sa kremom.

Kremu pokriti sa prozirnom foliom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Bijelu cokoladu otopiti na pari.

Ohladiti.

Vrhnje za slag izmiksati u cvrsti snijeg.

Dodati otopljenu i prohladjenu bijelu cokoladu.

Lagano promjesati da se cokolada sjedini sa slagom.

Puding koji se u medjuvremenu ohladio jos jednom izraditi mikserom.

Dodati mu kremu sa slagom I sve skupa lagano izmiksati.

Izrada biskvita:

Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.

Izmiksati ih u cvrsti snijeg uz dodavanje 60 gr secera.

U posebnoj posudi 4 zumanjka pomjesati sa 20 gr secera i vanilla secerom.

Pjenasto izmiksati.

Kakao pomjesati sa vrucom vodom.

Pomjesati sa zumanjcima.

Dodati polovinu snijega od bjelanjaka.

Spatulom promjesati.

Brasno pomjesati sa praskom za pecivo.

Dodati kroz sito.

Sve lagano izmiksati.

Dodati preostali snijeg od bjelanjaka.

Sve lagano promjesati.

Na kraju dodati 20 ml ulja.

Sve promjesati.

Smjesu izliti u lim velicine 28×18 cm koji je obolen papirom za pecenje, malo premazan butterom i pobrasnjen.

Peci u predhodno zsgrijanoj pecnici na 175 °C 15 - 20 min.

Peceni biskvit izvaditi iz pecnice, malo ohladiti i izvaditi iz lima.

Biskvit ponovo vratiti u lip kojeg ste oblozili acetat foliom.

Preko biskvita premazati kremu.

Staviti u hladnjak da se krema malo ohladi.

Preko kreme preliti cokoladni ganach.

Kolac vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se krema do kraja ohladi i stegne.

A onda uzivati u savrsenom okusu.