Savrsena Tiramisu tortica koja ce oduseviti sve ljubitelje tiramisua.
Radila sam je sa biskvitima koji su jako socni i u kombinaciji sa kremom koja je naravno fantasticnog okusa torta je dobila savrsen izgled i okus.
Smjesu za biskvit sam sa pekla u dva kalupa za tortu od 18 cm a vi mozete naravno u jednom i prerezati na pola da dobijete dva biskvita.
Kreme ima vise nego dovoljno tako da ako volite malo manje kreme mozete slobodno koristiti i kalup od 20 cm.
Potrebni sastojci za biskvit:
4 jaja
80 gr secera
Prstohvat soli
1 vanilla secer
60 gr brasna
25 gr kakao
25 ml ulja
25 ml mlijeka sobne temp.
1 mala zlica praska za pecivo
Potrebni sastojci za kremu:
4 zumanjka
60 gr secera
1 zlica vanillin aroma
4 listica gelatine (6 gr)
500 gr mascarpone
500 ml vrhnja za slag 35 % m.m
40 gr secera u prahu
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Dodati im mrvicu soli i miksati ih u cvrsti snijeg uz lagano dodavanje secera i vanilla secera.
U cvrsti snijeg od bjelanjaka dodati 4 zumanjka i vanilla extratkt.
Lagano izmiksti sa snijegom od bjelanjaka.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivom i kakaom.
Dodati kroz sito.
Lagano i kratko lagano izmiksati.
Zatim spatulom jos malo promjesati smjesu.
U posebnoj maloj posudi 25 ml ulja pomjesati sa 25 ml mlijeka sobne temperature.
Dodati 3 zlice kakao smjese i lagano promjesati.
Zatim sve izliti u cokoladnu smjesu i spatulom promjesati
Smjesu izliti u 2 kalupa velicine 18 cm koji su prekriveni papirom za pecenje, malo premazani butterom i pobrasnjeni.
Kalupe par puta lupnuti od tupi predmet da mjehurici nestanu iz smjese.
Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 165°C od 10 - 15 minuta ovisi o vasoj pecnici.
Pecene biskvite izvaditi iz pecnice, malo ohladiti i oprezno izvaditi iz kalupa.
Zatim kalup obloziti acetat foliom i staviti jedan biskvit.
Po zelji mozete biskvit premazati sa kavom ili cokoladnim mlijekom.
Zatim radite kremu.
Priprema kreme:
Najprije listice gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Mascarpone sobne temperature pomjesati sa secerom u prahu.
Ostaviti na stranu.
U drugoj posudi 4 zumanjka pomjesati sa secerom i vanillin aroma.
Promjesati.
Posudu staviti na paru i mjesati oko 5 minuta.
Zatim posudu skloniti sa pare i dodati mascarpone.
Mjesati da se mascarpone sjedini sa toplom kremom od zumanjaka.
Gelatinu ocjediti i otopiti je na laganoj temperaturi.
Dodati je u toplu kremu I promjesati da se sjedini sa kremom.
Vrhnje za slag tek malo pjenasto izmiksati sa seceom u prahu.
Zatim izliti u kremu i sve lagano sjediniti.
polovinu kreme preliti preko biskvita.
Mozete 5 minuta kalup staviti u hladnjak jer je krema tecna da vam se prilikom stavljanja drugog biskvita biskvit ne bih digao i tek onda staviti drugi biskvit i preliti sa ostatkom kreme.
Ja sam tako radila.
Kalup vratiti u hladnjak i ostaviti preko noci da se krema do kraja ohladi i stegne.
A onda je torta spremna za degustaciju.
