Prije par mjeseci radila sam Stracciatella traum kolac i bio je i vise nego savrsen.
Pokupio je ogromne simpatije od svih koji su ga probali.
Znala sam da ga moram ponoviti i ovaj put sam ga radila u obliku torte.
Radila sam 3 biskvita posebno u kalupu od 26 cm a ova mjera je sasvim dovoljna i za kalup od 28 cm.
Potrebni sastojci za jedan biskvit:
4 bjelanjka
70 gr secera
1 vanilin secer
75 gr brasna
75 gr tamne ribane cokolade
1 mala zlica praska za pecivo
Krema:
12 zumanjaka
150 gr secera
800 ml mlijeka
120 gr gustina
200 gr buttera
1 zlica vanila extrakta
Ganach:
100 ml slatkog vrhnja
100 gr tamne cokolade
Po zelji malo secera u prahu
Slatko vrhnje zagrijati , dodati cokoladu i ako zelite sladji ganach 1 zlicu secera u prahu.
Mjesati da se cokolada istopi , ohladiti i na kraju preliti preko torte.
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati u cvrsti snijeg.
Dodavati lagano secer i jos malo miksati.
Smjesa vam mora biti cvrsta.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo.
U cvrste bjelanjke dodati jedan dio prosijanog brasna i izribane cokolade.
Rucnom mjesalicom kratko promjesati.
Dodati i preostalo brasno i izribanu cokoladu i jos jednom promjesati.
Smjesu staviti u kalup koji je prekriven pack papirom premazan maslacem i pobrasnjen.
Peci u zagrijanoj pecnici na 180 st. oko 10 min.
Biskvit ohladiti izvaditi iz kalupa.
0krenuti ga na lijevu stranu.
Hladan biskvit premazati sa par zlica cokoladnog mlijeka.
Ispeci jos 2 ovakva biskvita.
Priprema kreme:
Zumanjke izmiksati sa secerom.
Dodati jedan dio mlijeka i gustin i izmiksati sa mikserom.
Preostalo mlijeko staviti kuhati na paru.
Smjesu sa zumanjcima i gustinom izliti u vruce mlijeko i stalno mjesati dok ne dobijete gustu kremu.
Nekih 5 minuta.
Kremu prekriti sa prozirnom foliom i ostaviti da se ohladi.
Hladnu kremu jos jednom dobro izraditi mikserom i dodati joj vanila extrakt.
Butter posebno izraditi u cistoj posudi.
Dodavati mu lagano kremu uz lagano miksanje.
Kalup obloziti acetat foliom i slagati tortu.
Biskvit preko kojeg ide krema.
Zatim poklopiti drugim biskvitom i premazati kremom.
Na kraju ide treci biskvit preko kojeg premazete treci dio kreme.
Preko kreme preliti ganach i ostaviti tortu na hladjenje.
