• Jasna

Stracciatella traum torta


Prije par mjeseci radila sam Stracciatella traum kolac i bio je i vise nego savrsen.

Pokupio je ogromne simpatije od svih koji su ga probali. Znala sam da ga moram ponoviti i ovaj put sam ga radila u obliku torte.

Radila sam 3 biskvita posebno u kalupu od 26 cm a ova mjera jr sasvim dovoljna i za kalup od 28 cm. Mozda je cak malo i previsoka a vi ako volite manje torte mozete raditi i samo 2 biskvita.


Potrebni sastojci za jedan biskvit:

4 bjelanjka

70 gr secera

1 vanilin secer

75 gr brasna

75 gr tamne ribane cokolade

1 mala zlica praska za pecivo


Krema:

12 zumanjaka

150 gr secera

800 ml mlijeka

120 gr gustina

200 gr margarina

1 zlica vanila extrakta


Ganach:

100 ml slatkog vrhnja

100 gr tamne cokolade

Po zelji malo secera u prahu

Slatko vrhnje zagrijati , dodati cokoladu i ako zelite sladji ganach 1 zlicu secera u prahu.

Mjesati da se cokolada istopi , ohladiti i na kraju preliti preko torte.


Priprema biskvita:

Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati u cvrsti snijeg.

Dodavati lagano secer i jos malo miksati.

Smjesa vam mora biti cvrsta.

Brasno pomjesati sa praskom za pecivo.

U cvrste bjelanjke dodati jedan dio prosijanog brasna i izribane cokolade.

Rucnom mjesalicom kratko promjesati.

Dodati i preostalo brasno i izribanu cokoladu i jos jednom promjesati.

Smjesu staviti u kalup koji je prekriven pack papirom premazan maslacem i pobrasnjen.

Peci u zagrijanoj pecnici na 180 st. oko 10 min.

Biskvit ohladiti izvaditi iz kalupa.

0krenuti ga na lijevu stranu.

Hladan biskvit premazati sa par zlica cokoladnog mlijeka.

Ispeci jos 2 ovakva biskvita.


Priprema kreme:

Zumanjke izmiksati sa secerom. Dodati jedan dio mlijeka i gustin i izmiksati sa mikserom.

Preostalo mlijeko staviti kuhati na paru.

Smjesu sa zumanjcima i gustinom izliti u vruce mlijeko i stalno mjesati dok ne dobijete gustu kremu. Nekih 5 minuta.

Kremu prekriti sa prozirnom foliom i ostaviti da se ohladi.

Hladnu kremu jos jednom dobro izraditi mikserom i dodati joj vanila extrakt.

Margarin posebno izraditi u cistoj posudi.

Dodavati mu lagano kremu uz lagano miksanje.

Kalup obloziti acetat foliom i slagati tortu.

Biskvit preko kojeg ide krema.


Zatim poklopiti drugim biskvitom i premazati kremom.

Na kraju ide treci biskvit preko kojeg premazete treci dio kreme.

Preko kreme preliti ganach i ostaviti tortu na hladjenje.










0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Rocher torta

Prijavi se sad za newsletter
  • Black Instagram Icon