top of page
  • AutorenbildJasna

Stracciatella traum


Predivan kolac sa biskvitom od ribane cokolade i bjelanjaka.

Kod pripreme biskvita morate obratiti paznju da bjelanjke istucene u cvrsti snijeg a cokoladu i brasno dodajete lagano rucno mjesajuci.

Znaci mikser koristite samo da istucene bjelanjke.

Malo je reci da je savrsen.

Biskvit se prosto topi u ustima.

Mozete ga malo i premazati sa cokoladnim mlijekom.

Pekla sam jedan biskvit prerezala na 3 uza dijela i dobila 3 uze kore.

Mozete peci i 2 biskvita prerezati na 2 dijela stim da vam onda treba dupla mjera.

Potrebni sastojci za biskvit:

7 bjelanjaka

100 gr secera

1 vanilla secer

100 gr brasna

1 zlica praska za pecivo

150 gr ribane cokolade ( ja sam koristila mlijecnu cokoladu marke Gallier )

Krema:

7 zumanjaka

120 gr secera

500 ml mlijeka

60 gr gustina

120 gr buttera sobne temp.

malo vanilla extrakta ( moze i bez )

Ganach:

120 ml slatkog vrhnja

120 gr cokolade za kuhanje

Potrebno jos malo cokoladnog mlijeka za preliti biskvit

Priprema biskvita:

Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati u cvrsti snijeg.

Dodavati lagano secer i jos malo miksati.

Zatim dodati malo izribane cokolade i brasna kojeg ste pomjesali sa praskom za pecivo.

Spatulom lagano promjesati.

Dodati i preostalu cokoladu i brasno i jos malo mjesati da se sjedini.

Smjesu rasporediti po limu kojeg ste oblozili papirom za pecenje, premazali malo sa butterim i pobrasnili.

Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na temp. 170 ° oko 10 min. u limu velicine 30 × 40 cm.

Biskvit ohladiti i staviti na cist papir za pecenje. Oprezno odstaniti papir na kojem ste ga pekli.

Prerezati na 3 uza dijela iste velicine.

Hladni biskvit mozete malo premazati sa cokoladnim mlijekom.

Priprema kreme:

Jedan dio od 500 ml mlijeka odvojiti i izmiksati sa zumanjcima, vanilla extraktom i gustinom

Preostalo mlijeko staviti sa secerom da kuha na paru ili nisku temp.

Smjesu izliti u vruce mlijeko i mjesati dok ne dobijete gustu kremu.

Tek nekih par minuta.

Kremu skloniti sa vatre i staviti u cistu posudu.

Prekriti sa prozirnom foliom i ostaviti da se ohladi.

Hladnu kremu jos jednom izraditi mikserom.

Posebno izmiksati i butter.

Lagano dodavati kremu u pjenasto izradjeni butter i sasvim lagano izmiksati.

Sve tri kore premazati sa kremom.

Preko kreme mozete preliti ganach ili glazuru.

Ja sam prelila sa ganache.

Kolac najmanje 12 h drzati u hladnjaku.

Rezati na kocke i uzivati.



0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Hurricane cake

bottom of page