Stracciatella traum

Predivan kolac sa biskvitom od ribane cokolade i bjelanjaka. Kod pripreme biskvita morate obratiti paznju da bjelanjke istucene u cvrsti snijeg a cokoladu i brasno dodajete lagano rucno mjesajuci.

Znaci mikser koristite samo da istucene bjelanjke.

Malo je reci da je savrsen. Biskvit se prosto topi u ustima. Mozete ga malo i premazati sa cokoladnim mlijekom da dobije na mekoci.

Pekla sam jedan biskvit prerezala na 3 uza dijela i dobila 3 uze kore. Mozete peci i 2 biskvita prerezati na 2 dijela stim da vam onda treba dupla mjera.

Lim velicine 30 × 40 cm

Potrebni sastojci za biskvit:

7 bjelanjaka

100 gr secera

1 vanilin secer

100 gr brasna

1 zlica praska za pecivo

150 gr ribane cokolade

Krema:

7 zumanjaka

120 gr secera

500 ml mlijeka

60 gr gustina

150 gr margarina sobne temp.

malo vanilla extrakta ( moze i bez )

Ganach:

120 ml slatkog vrhnja

120 gr cokolade za kuhanje

Potrebno jos malo cokoladnog mlijeka za preliti biskvit

Priprema biskvita:

Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati u cvrsti snijeg.

Dodavati lagano secer i jos malo miksati.

Zatim dodati malo izribane cokolade i brasna kojeg ste pomjesali sa praskom za pecivo.

Promjesati kratko sa rucnom mjesalicom. Dodati i preostalu cokoladu i brasno i jos malo mjesati da se sjedini.

Smjesu rasporediti po limu kojeg ste oblozili back papirom i premazali malo sa margarinom i pobrasnili.

Peci u zagrijanoj pecnici na temp. 180 °C 8 - 10 min.

Biskvit ohladiti i prerezati na 3 uza dijela iste velicine.

Hladni biskvit mozete malo premazati sa cokoladnim mlijekom ( ja sam svaku koru premazala sa cokoladnim mlijeko tako da su dobile na mekoci ).

Priprema kreme:

Jedan dio od 500 ml mlijeka odvojiti i izmiksati sa zumanjcima i gustinom. Preostalo mlijeko staviti sa secerom da kuha na paru ili nisku temp. Smjesu izliti u vruce mlijeko i mjesati dok ne dobijete gustu kremu. Tek nekih par minuta. Kremu skloniti sa vatre i staviti u cistu posudu. Prekriti sa prozirnom foliom i ostaviti da se ohladi. Hladnu kremu jos jednom izraditi mikserom. Posebno izmiksati i margarin.

Lagano dodavati kremu u margarin.

Sjediniti sa mikserom.

Slagati hladan biskvit , krema , biskvit , krema , biskvit i zadnji sloj kreme.

Preko kreme mozete preliti ganach ili glazuru.

Ja sam prelila sa ganache.

Kolac najmanje 12 h drzati u hladnjaku.

Rezati na kocke i uzivati.