Savrsena cokoladna torta sa cokoladnim moussom.
Radila sam je vec jednom sa kombinacijim od dvi boje cokolade.
Ovaj put cokokadni mousse sa tamnom cokoladom.
Radila sam dva biskvita u kalupu od 20 i 18 cm.
Prelila sa cokoladnim moussom.
Jako je bitno da kad prelijete prvu polovinu mousse kreme obavezno ostavite oko jedan sat u hladnjak da se krema malo stegne i tek preko onda ide drugi biskvit i druga polovina kreme.
Inace ce vam mousse krema koja je jos uvijek prilicno tecna dignuti uzi biskvit u zrak ( kao sto se kod kod mene dogodilo ).
Naravno mozete raditi i 2 biskvita iste velicine.
Potrebni sastojci za 2 biskvita:
4 jaja sobne temp
120 gr secera
1 vanillin secer
1 mala zlica praska za pecivo
100 gr brasna
20 gr kakao
40 ml ulja ( suncokretovo )
40 ml mlijeka sobne temp.
Cokoladni mousse:
4 zumanjka
60 gr secera
360 ml mlijeka
8 listica gelatine
400 gr tamne cokolade ( 60 % kakao )
400 ml slatkog vrhnja sa najmanje 33 % m.m
20 gr secera u prahu
Priprema biskvita:
4 cijela jaja pomjesati sa vanillin secerom i sa
60 gr secera.
Kratko izmiksati.
Staviti na paru i miksati dok ne dobijete temperaturu oko 40 °C.
Ako imate termometar staviti ga u smjesu i miksati dok ne dobijete zeljenu temperaturu.
Ako ne miksati oko 3 minute.
Skloniti sa pare i miksati jos nekih 4 - 5 minuta da dobijete pjenastu smjesu.
U posebnoj posudi pomjesati brasno , kakao i malom zlicom praska za pecivo.
Lagano dodavati u smjesu.
Spatulom lagano promjesati.
Ulje i mlijeko sobne temperature pomjesati i dodati u smjesu.
Sve sjediniti da dobijete homogenu smjesu.
Kalupe od 20 i 18 cm obloziti papirom za pecenje malo premazati butterom i pobrasniti.
Smjesu podijeliti na dva dijela i izliti u oba kalupa.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175 ° C 10 - 15 min.
Biskvite ohladiti.
Priprema cokoladnog moussa:
8 listica gelatine potopiti oko 10 minuta u hladnoj vodi.
4 zumanjka pomjesati sa secerom u prahu.
Dodati 360 ml mlijeka sobne temperature.
Staviti na laganu temperaturu kuhati oko 5 minuta.
Krema je i dalje rijetka ali tako i treba biti 😀.
U vrucu kremu dodati 8 listica gelatine koje ste izvadili iz hladne vode i ocjedili.
Mjesati da se galatina otopi.
Dodati 400 gr cokokade koju ste usitnili.
Mjesati da se cokolada otopi.
Ostaviti na sobnoj temperaturi da se cokoladna krema ohladi.
400 ml slatkog vrhnja pomjesati sa secerom u prahu.
( moze i bez secera ako volite manje sladju kremu ).
Kratko izmiksati tek da dobijete pjenastu smjesu.
Slatko vrhnje ni u kom slucaju premiksati.
Dodati 2 zlice slatkog vrhnja u cokokadnu kremu.
Promjesati.
Zatim dodati i preostalo slatko vrhnje i sve sjedniti.
Ohladjeni biskvit velicine 20 cm staviti u kalup za tortu koji je oblozen acetat foliom.
Preko biskvita izliti polovinu cokoladnog moussa.
Obavezno drzati 1 sat u hladnjaku da se krema stegne.
Drugu polovinu cokokadnog moussa ostaviti na sobnoj temperaturi.
Tek kad se cokoladni mousse stegao staviti uzi biskvit.
Spojiti ga sa cokokadnim mousom.
Biskvit preliti sa drugom polovinom cokoladnog moussa.
Vratiti u hladnhjak i najbolje ostaviti preko noci da se torta dobro ohladi.
Acetat foliu odstraniti i tortu dekorirati po svom ukusu.
