Schoko mousse cake
Savrsen kolac sa cokoladnim biskvitom i kremom od cokoladnog moussa.
Radila sam kremu od bijele i mlijecne cokolade.
Priprema je vrlo jednostavna a okus je i vise nego savrsen.
Potrebni sastojci za cokoladni biskvit:
2 jaja
40 gr secera
1 vanillin secer
30 gr brasna
10 ml ulja
15 gr kakao
30 ml vruce vode
1 mala zlica praska za pecivo
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati ih u cvrsti snijeg.
U posebnoj posudi zumanjke pomjesati sa secerom i vanillin secerom.
Pjenasto izmiksati.
Kakako promjesati sa vrucom vodom i dodati u zumanjke.
Promjesati sve skupa.
Dodati 2 zlice snijega od bjelanjaka i lagano spatulom promjesati.
Brasno promjesati sa praskom za pecivo i kroz sito dodati u smjesu.
Lagano promjesati.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i sve lagano promjesati.
Na kraju dodati ulje i sve lagano promjesati.
Smjesu izliti u lim velicine 35 × 15 cm koji je oblozen papirom za pecenje, malo premazan butterom i pobrasnjen.
Lim par puta lupnuti od tupi predmet.
Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 165°C 15 - 20 minuta ovisi o vasoj pecnici.
Peceni biskvit izvaditi iz pecnice i ohladiti.
Zatim izrezati ivice biskvita i staviti u lim velicine 30×12 cm.
Lim obloziti acetat foliom.
Zatim raditi mousse kremu.
Potrebni sastojci za mouuse kremu:
4 listica gelatine (6 gr )
4 zumanjka
50 gr secera u prahu
1 zlica vanillin aroma
240 ml mlijeka
130 gr mlijecne cokolade ( Lindt )
100 gr bijele cokolade
330 ml vrhnja za slag 35 % m.m ( ja koristim Vollrahm Emmi )
20 gr secera u prahu
Priprema mousse kreme:
Najprije listice geletine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoje u hladnoj vodi.
Zumanjke odvojiti od bjelanjaka i pomjesati ih sa secerom.
Mlijeko malo zagrijati i pomjesati sa zumanjcima.
Dodati vanilla aromu i sve lagano promjesati.
Posudu sa zumanjcima i mlijekom staviti na nisku temperaturu i kuhati da dobijete 80 °C temp.
Kremu stalno mjesati.
Kremu skloniti sa vatre i dodati joj ocjedjenu gelatinu.
Mjesati da se gelatina otopi.
Zatim kroz sito kremu procjediti u cistu posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo ohladi.
Kremu podijeliti na dva ista dijela.
Mlijecnu cokoladu otopiti na pari i pomjesati je sa jednom polovinom kreme.
Hladno vrhnje za slag pomjesati sa secerom u prahu i kratko izmiksati.
Ne smije biti precvrsta tek malo pjenasta.
Jednu polovinu dodati u mousse sa tamnom cokoladom.
Lagano spatulom ili pjenjacom promjesati da se sjedini sa kremom.
Cokoladni mousse preliti preko cokoladnog biskita.
Staviti u hladnjak oko sat vremena da se krema stegne.
U medjuvremenu otopiti bijelu cokoladu.
Pomjesati je sa drugim polovinom kreme.
Zatim dodati i drugu polovinu izmiksanog vrhnja za slag i spatulom pomjesati sa bijelom moussom.
Preliti preko tammog moussa.
Vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se kreme do kraja stegnu.
A onda rezati na kocke i uzivati u savrsenstvu.
