Schoko mousse cake

Savrsen kolac sa cokoladnim biskvitom i kremom od cokoladnog moussa.

Radila sam kremu od bijele i mlijecne cokolade.

Priprema je vrlo jednostavna a okus je i vise nego savrsen.

Potrebni sastojci za cokoladni biskvit:

2 jaja

40 gr secera

1 vanillin secer

30 gr brasna

10 ml ulja

15 gr kakao

30 ml vruce vode

1 mala zlica praska za pecivo

Priprema biskvita:

Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati ih u cvrsti snijeg.

U posebnoj posudi zumanjke pomjesati sa secerom i vanillin secerom.

Pjenasto izmiksati.

Kakako promjesati sa vrucom vodom i dodati u zumanjke.

Promjesati sve skupa.

Dodati 2 zlice snijega od bjelanjaka i lagano spatulom promjesati.

Brasno promjesati sa praskom za pecivo i kroz sito dodati u smjesu.

Lagano promjesati.

Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i sve lagano promjesati.

Na kraju dodati ulje i sve lagano promjesati.

Smjesu izliti u lim velicine 35 × 15 cm koji je oblozen papirom za pecenje, malo premazan butterom i pobrasnjen.

Lim par puta lupnuti od tupi predmet.

Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 165°C 15 - 20 minuta ovisi o vasoj pecnici.

Peceni biskvit izvaditi iz pecnice i ohladiti.

Zatim izrezati ivice biskvita i staviti u lim velicine 30×12 cm.

Lim obloziti acetat foliom.

Zatim raditi mousse kremu.

Potrebni sastojci za mouuse kremu:

4 listica gelatine (6 gr )

4 zumanjka

50 gr secera u prahu

1 zlica vanillin aroma

240 ml mlijeka

130 gr mlijecne cokolade ( Lindt )

100 gr bijele cokolade

330 ml vrhnja za slag 35 % m.m ( ja koristim Vollrahm Emmi )

20 gr secera u prahu

Priprema mousse kreme:

Najprije listice geletine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoje u hladnoj vodi.

Zumanjke odvojiti od bjelanjaka i pomjesati ih sa secerom.

Mlijeko malo zagrijati i pomjesati sa zumanjcima.

Dodati vanilla aromu i sve lagano promjesati.

Posudu sa zumanjcima i mlijekom staviti na nisku temperaturu i kuhati da dobijete 80 °C temp.

Kremu stalno mjesati.

Kremu skloniti sa vatre i dodati joj otopljenu gelatinu.

Mjesati da se gelatina otopi.

Zatim kroz sito kremu procjediti u cistu posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo ohladi.

Kremu podijeliti na dva ista dijela.

Mlijecnu cokoladu otopiti na pari i pomjesati je sa jednom polovinom kreme.

Hladno vrhnje za slag pomjesati sa secerom u prahu i kratko izmiksati.

Ne smije biti precvrsta tek malo pjenasta.

Jednu polovinu dodati u mousse sa tamnom cokoladom.

Lagano spatulom ili pjenjacom promjesati da se sjedini sa kremom.

Cokoladni mousse preliti preko cokoladnog biskita.

Staviti u hladnjak oko sat vremena da se krema stegne.

U medjuvremenu otopiti bijelu cokoladu.

Pomjesati je sa drugim polovinom kreme.

Zatim dodati i drugu polovinu izmiksanog vrhnja za slag i spatulom pomjesati sa bijelom moussom.

Preliti preko tammog moussa.

Vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se kreme do kraja stegnu.

A onda rezati na kocke i uzivati u savrsenstvu.