Potrebni sastojci za podlogu i priprema:
50 ml otopljenog buttera
180 gr mljevrnoh keksa
1 zlica meda
Butter otopiti na laganoj temperaturi, malo ohladiti i pomjesati sa mljevenim keksom.
Po zelji mozete dodati i zlicu meda.
Sve promjesati.
Ako vam je smjesa prevlazna dodati jos malo keksa.
Smjesu tapkati u kalup velicine 18 cm kojeg ste oblozili acetat foliom.
Ostaviti u hladnjak da se podloga stegne dok radite kremu.
Potrebni sastojci za mousse kremu:
4 listica gelatine (6 gr )
4 zumanjka
50 gr secera u prahu
1 zlica vanillin aroma
240 ml mlijeka
130 gr mlijecne cokolade ( Lindt )
100 gr bijele cokolade
330 ml vrhnja za slag 35 % m.m ( ja koristim Vollrahm Emmi )
20 gr secera u prahu
Priprema mousse kreme:
Najprije listice geletine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoje u hladnoj vodi.
Zumanjke odvojiti od bjelanjaka i pomjesati ih sa secerom.
Mlijeko malo zagrijati i pomjesati sa zumanjcima.
Dodati vanilla aromu i sve lagano promjesati.
Posudu sa zumanjcima i mlijekom staviti na nisku temperaturu i kuhati da dobijete 80 °C temp.
Kremu stalno mjesati.
Kremu skloniti sa vatre i dodati joj ocjedjenu gelatinu.
Mjesati da se gelatina otopi.
Zatim kroz sito kremu procjediti u cistu posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo ohladi.
Kremu podijeliti na dva ista dijela.
Mlijecnu cokoladu otopiti na pari i pomjesati je sa jednom polovinom kreme.
Hladno vrhnje za slag pomjesati sa secerom u prahu i kratko izmiksati.
Ne smije biti precvrsta tek malo pjenasta.
Jednu polovinu dodati u mousse sa tamnom cokoladom.
Lagano spatulom ili pjenjacom promjesati da se sjedini sa kremom.
Cokoladni mousse preliti preko podloge.
Staviti u hladnjak da se cokoladni mouse stegne.
U medjuvremenu otopiti bijelu cokoladu.
Pomjesati je sa drugim polovinom kreme.
Zatim dodati i drugu polovinu izmiksanog vrhnja za slag i spatulom pomjesati sa bijelom moussom.
Kad se tamni cokoladni mousse stegao staviti preko svjeze maline.
Zatim preliti bijeli cokoladni mousse preko malina.
Vratiti u hladnjak i par sati hladiti da se kreme do kraja stegnu.
Tortu mozete dekorirati po svom ukusu.
Ja sam zagrijala 100 ml vrhnja za slag i dodadala 100 gr cokolade sa 60 % kakao.
Prelila preko bijelog moussa.
