top of page
  • AutorenbildJasna

Raspberry mousse shoko cake



Potrebni sastojci za podlogu i priprema:

50 ml otopljenog buttera

180 gr mljevrnoh keksa

1 zlica meda


Butter otopiti na laganoj temperaturi, malo ohladiti i pomjesati sa mljevenim keksom.

Po zelji mozete dodati i zlicu meda.

Sve promjesati.

Ako vam je smjesa prevlazna dodati jos malo keksa.

Smjesu tapkati u kalup velicine 18 cm kojeg ste oblozili acetat foliom.

Ostaviti u hladnjak da se podloga stegne dok radite kremu.


Potrebni sastojci za mousse kremu:

4 listica gelatine (6 gr )

4 zumanjka

50 gr secera u prahu

1 zlica vanillin aroma

240 ml mlijeka


130 gr mlijecne cokolade ( Lindt )

100 gr bijele cokolade

330 ml vrhnja za slag 35 % m.m ( ja koristim Vollrahm Emmi )

20 gr secera u prahu


Priprema mousse kreme:

Najprije listice geletine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoje u hladnoj vodi.

Zumanjke odvojiti od bjelanjaka i pomjesati ih sa secerom.

Mlijeko malo zagrijati i pomjesati sa zumanjcima.

Dodati vanilla aromu i sve lagano promjesati.

Posudu sa zumanjcima i mlijekom staviti na nisku temperaturu i kuhati da dobijete 80 °C temp.

Kremu stalno mjesati.

Kremu skloniti sa vatre i dodati joj ocjedjenu gelatinu.

Mjesati da se gelatina otopi.

Zatim kroz sito kremu procjediti u cistu posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo ohladi.

Kremu podijeliti na dva ista dijela.

Mlijecnu cokoladu otopiti na pari i pomjesati je sa jednom polovinom kreme.

Hladno vrhnje za slag pomjesati sa secerom u prahu i kratko izmiksati.

Ne smije biti precvrsta tek malo pjenasta.

Jednu polovinu dodati u mousse sa tamnom cokoladom.

Lagano spatulom ili pjenjacom promjesati da se sjedini sa kremom.

Cokoladni mousse preliti preko podloge.

Staviti u hladnjak da se cokoladni mouse stegne.

U medjuvremenu otopiti bijelu cokoladu.

Pomjesati je sa drugim polovinom kreme.

Zatim dodati i drugu polovinu izmiksanog vrhnja za slag i spatulom pomjesati sa bijelom moussom.

Kad se tamni cokoladni mousse stegao staviti preko svjeze maline.

Zatim preliti bijeli cokoladni mousse preko malina.

Vratiti u hladnjak i par sati hladiti da se kreme do kraja stegnu.

Tortu mozete dekorirati po svom ukusu.

Ja sam zagrijala 100 ml vrhnja za slag i dodadala 100 gr cokolade sa 60 % kakao.

Prelila preko bijelog moussa.


0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Comments


bottom of page