Obozavam kombinaciju slaga i cokolade.
Ovaj put savrsen cokoladni biskvit preliven cokoladnim ganach kojeg sam premazala sa kremom od slaga i mascarponea.
Predobra kombinacija.
Biskvit sam radila u limu 38 × 28 cm , prerezala i dobila dva manja biskvita.
Jedan biskvit sam stavila u lim iste velicine , prelila sa cokoladnim ganach. Zatim sam stavila u hladnjak da se ganach stegne i tek onda premazala sa slagom.
Postupak ponovila jos jednom i dobila savrsen kolac.
Potrebni sastojci za biskvit:
4 jaja
70 gr secera
1 vanillin secer
1/2 praska za pecivo
80 gr brasna
20 gr kakao
50 ml ulja
65 ml mlijeka sobne temp.
1 zlica vanilla extrakt
Priprema biskvita:
Zumanjke odvojiti od bjelanjaka , dodati 50 gr kristal secera i 1 vanillin secer..
Lagano promjesati.
Dodati ulje , mlijeko i lagano ali sasvim lagano izmiksati.
Brasno pomjesati sa polovinim praska za pecivo i kakaom.
Lagano kroz sito dodavati u smjesu i promjesati.
Bjelanjke u posebnoj posudi izmiksati u cvrsti snijeg uz lagano dodavanje 20 gr secera.
2 zlice cvrstog snijega dodati u smjesu.
Lagano spatulom promjesati sa smjesom.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka.
Sve lagano spatulom sjediniti.
Smjesu izliti u lim velicine 38 × 28 cm kojeg ste predhodno prekrili papirom za pecenje , sasvim malo premazali sa butterom i pobrasnili.
Lim par puta lupnuti od tupi predmet da mjehurici nestanu iz smjese.
Peci na 175°C od 15 - 20 minuta u predhodno zagrijanoj pecnici.
Peceni biskvit izvaditi iz pecnice , malo ohladiti i staviti na cist papir za pecenje.
Papir na kojem ste biskvit pekli odstaniti.
Biskvit prerezati da dobijete dva dijela.
Jedan biskvit staviti u uzi lim i preliti sa cokoladnim ganach.
Staviti u hladnjak ili u duboko zamrzavanje da se ganach stegne i tek onda premazati sa slagom.
Preko slaga ide drugi biskvit preko kojeg takodje prelijete drugu polovinu cokoladnog ganacha.
Zatim premazete sa preostalom sla⁹gom.
Dekoritati po svom ukusu.
Potrebni sastojci za ganach i priprema:
250 ml vrhnja za slag 35 % m.m
250 gr cokolade sa 60 % kakao ( Lindt )
3 zlice secera u prahu ( ili po svom ukusu )
Vrhnje za slag zagrijati ali ne smije kuhati.
Skloniti sa vatre i dodati secer ako volite sladje ( ja stavim jer mi je ganach inace pregorak ) i cokoladu.
Mjesati da se cokolada otopi.
Malo ohladit.
Potrebni sastojci za slag kremu i priprema:
3 slag pjene ili 300 ml vrhnja za slag
250 gr mascarpone
1 slag fix ili gelatina fix
Ako koristite slag izmiksati ga sa hladnim mlijekom. Po zelji dodati secer u prahu.
Ako koristite vrhnje za slag izmiksati ga u cvrsti snijeg.
Mascarpone lagano spatulom promjesati i dodati u slag.
Lagano promjesati ( ni slucajno jako miksati jer ce vam slag pasti ).
.