Obozavam mousse torte i cesto ih radim jer su savrsenog okusa a ipak jednostavne za pripremiti.
Ovaj put za vas koji volite okus cokolade savrsena Zebra mousse tortica koja ce vas oduseviti okusom.
Pravo cokoladno savrsenstvo.
Radila sam je u kalupu od 16 cm a mislim da ovu mjeru mozete kiristiti i za kslup od 18 cm
Potrebni sastojci za podlogu:
50 gr otoplhenog buttera
170 gr mljevenog keksa
1 zlica meda
Priprema podloge:
Butter otopiti i prohladiti.
Mlheveni keks staviti u cistu posudu, dodati otopljeni i prohladjeni butter i zlicu meda. Sve promjesati.
Ako vam je podloga prevlazna dodati jos mljevenog keksa.
Sve promjesati i utapkati u kalup velicine 16 cm koji je oblozen acetat foliom.
Kalup staviti u hladnjak da se podloga stegne dok radite kremu.
Potrebni sastojci za mousse kremu:
4 listica gelatine ( 6 gr )
4 zumanjka
50 gr secera u prahu
1 zlica vanilla aroma
240 ml mlijeka
100 gr bijele cokolade ( Lindt )
130 gr tamne cokolade ( ja sam koristila 100 gr Lindt 60 % kakao i 30 gr Lindt mlijecne cokolade )
330 ml vrhnja za slag ( ja koristim Emmi Vollrahm )
20 gr secera u prahu
Priprema kreme:
Najprije 4 listica gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti da stoji najmanje 10 minuta.
4 zumanjka odvojiti od bjelanjaka i pomjesati ih sa 50 gr secera u prahu.
Mlijeko malo zagrijati i pomjesati sa zumanjcima.
Dodati aromu vanille i sve promjesati.
Zatim staviti sve kuhati na laganu temperaturu uz stalno mjesanje da dobijete temp. od 80 °C.
Kremu skloniti sa vatre i dodati joj ocjedjedjenu i otopljenu gelatinu.
Kremu podijeliti na dva ista dijela.
Bijelu i tamnu cokoladu otopiti posebno na pari.
U jedanu polovinu kreme dodati bijelu otopljenu cokoladu i promjesati da se sjedini sa kremom.
Postupak ponoviti i sa tamnom cokoladom.
Hladno vrhnje za slag pjenasto izmiksati sa 20 gr secera u prahu.
Ne smije biti cvrsto tek malo pjenasto.
Jednu polovinu dodati u bijeli cokoladni mousse a drugi u tamni.
Oba dijela lagano spatulom ili pjenjacom promjesati.
Dobit cete 2 boje cokoladnog moussa.
Naizmjenice sa zlicom izlijevati preko podloge tamni i svijetli mousse tako da dobijete Zebra boje.
Kalup vratiti ponovo u hladnjak najmanje par sati a najbolje preko noci da se krema stegne.
A onda uzivati u savrsenom okusu.
Predobra je vjerujte mi.
