Stracciella torta bez pecenja. Sigurna sam da ce vam se svidjeti. Krema sa bijelom i tamnom cokoladom a tu je i mascarpone koji mojim slasticama daje jos savrseniji okus.
Radila sam je u kalupu od 18 cm.
Potrebni sastojci za podlogu i priprema:
50 gr otopljenog buttera
170 gr mljevenog keksa
1 zlica meda
Butter otopiti i malo ohladiti.
Mljevene kekse dodati u otopljen i malo prohladjeni butter.
Sve promjesati. Dodati zlicu meda i promjesati sa butteerom i keksom
Ako vam je smjesa prevlazna dodati jos malo mljevenog keksa.
Smjesu utapkati u kalup velicine 18 cm kojeg ste oblozili acetat foliom.
Kalup staviti u hladnjak da se podloga stegne.
Zatim raditi cokoladni ganach.
Potrebni sastojci za cokoladni ganach i priprema.
50 ml vrhnja za slag 35% m.m
50 gr cokolade 60 % kakao ( Lindt )
Vrhnje za slag zagrijati ali ne smije kuhati.
Dodati cokoladu i mjesati da se otopi.
Ako zelite sladji ganach dodati zlicu secera u prahu.
Ganach ohladiti na sobnoj temperaturi i ostaviti da se malo stegne ali vam ipak treba biti u tecnom stanju da ga mozete pomjesati sa kremom.
Potrebni sastojci za kremu:
170 gr bijele cokolade ( Lindt )
400 gr mascarpone
60 gr kristal secera
250 gr vrhnja za slag 35 % m.m
10 gr gelatine ( 6 listica )
30 gr ribane tamne cokolade
2 zlice limunovog soka ( moze i bez )
Priprema kreme:
Listice gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti 15 minuta da stoje u hladnoj vodi.
Ako koristite mljevenu gelatinu pripremiti je prema uputstvu na vrecici.
Mascarponeu dodati kristal secerom i spatulom promjesati
Vrhnje za slag zagrijati do 75°C.
Dodati bijelu cokoladu i mjesati da se cokolada otopi i sjedini sa vrhnjem za slag.
Galatinu ocjediti i dodati u toplu kremu.
Mjesati da se gelatina otopi i sjedini sa kremom.
Kremu dodati u mascarpone i mjesati da se sjedini sa mascarponeom.
Dodati i cjedjeni limunov sok i ribanu cokoladu.
Promjesati i izliti u kalup velicine 18 cm.
Kremu kratko staviti u hladnjak da se tek malo stegne.
Zatim na par mjesta malom zlicom staviti cokoladni ganach.
Tupim predmetom ili sa cackalicom ganach promjesati sa kremom.
Zatim tortu ponovo vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se krema do kraja stegne.
