Savrsena ljetna torta sa malinama , natur jogurtom , slagom i naravno mascarponeom.
Jako lijepa , dekorativna i naravno veoma ukusna i osvjezavajuca.
Obozavam ovakve torte i vrlo cesto ih radim.
Kod pripreme ove torte najprije radite vocni preljev od malina da se sok ohladi dok pripremite podlogu i kremu.
I zamjenu za gelatinu u listicima mozete koristiti mljevenu gelatinu.
Potrebni sastojci:
Vocni sok:
250 gr zamrznutih malina
80 gr secera
1 zlica cjedjenog limunovog soka
Podloga:
50 gr otopljenog buttera
180 gr mljevenog butter keksa
Krema:
300 gr natur jogurta ( grcki )
250 gr mascarpone
100 gr secera u prahu
5 listica gelatine ( ca 7 gr ako koristite mljevenu gelatinu )
330 gr vrhnja za slag 35% m.m
60 ml soka od malina ( kojeg dobijete kuhanjem malina )
Vocni preljev:
2 gr mljevene gelatine
5 zlica vode
Preostali sok od malina
Priprema:
Najprije pripremiti vocni sok.
Maline pomjesati sa secerom i limunovim sokom.
Kuhati na niskoj temperaturi nekoliko minuta.
Skloniti sa vatre i ocjediti sok kroz sito da odstranite kospice od malina.
Ohladiti.
Zatim radite podlogu.
Butter otopiti ba laganoj temp. Dodati butter keks i promjesati.
Ako je podloga prevlazna dodati jos butter keksa.
Podlogu od kalupa velicine 18 cm prekriti sa papirom za pecenje , obloziti sa acetat foliom i podlogu utapkati u kalup.
Staviti u hladnjak da se stegne dok radite kremu.
Priprema kreme:
Listice gelatine potopiti na 10 minuta u hladnu vodu.
Jogurt staviti na cist kuhinjski papir i sito na 10 minuta da vodu ocjedite iz jogurta.
Mascarpone sobne temperature kratko pomjesati sa 50 gr secera u prahu.
Dodati natur jogurt.
Sve lagano sjediniti.
Vrhnje za slag pomjesati sa 50 gr secera u prahu i lagano pjenasto izmiksati.
Ne smije biti precvrst tek malo pjenast.
Dodati ga u mascarpone i jogurt i sve lagano spatulom sjediniti.
Gelatinu ocjediti i otopiti na laganoj temperaturi.
Dodati je u kremu i odmah promjesati sa kremom.
Oko 200 gr kreme odvojiti.
U preostalu kremu dodati 60 ml cjedjenog soka od malina.
Spatulom promjesati.
Izliti na podlogu.
Staviti u hladnjak oko 20 minuta da se krema stegne.
Zatim preliti bijelu kremu i vratiti ponovo u hladnjak da se i bijela krema stegne prije nego prelijete sa vocnim preljevom.
Priprema vocnog preljeva:
2 gr mljevene geletine pomjesati sa 6 zlica hladne vode.
Ostaviti 10 minuta da stoji a zatim je otopiti na niskoj temperaturi.
Vocni sok kojeg ste dobili kuhajuci maline malo zagrijati i pomjesati sa gelatinom.
Preliti preko torte.
Ostaviti najmanje 6 sati da se torta ohladi.
Tortu izvaditi iz kalupa dekorirati po zelji.
