Sto reci osim da je savrsena izgledom a vjerujte mi i okusom.
Predivna Raffaello torta sa bijelom cokoladom , mascarponeom i kokosom.
Radila sam Raffaello tortu sa malo drugacijim sastojcima. Recept imate na blogu.
Ali ova je moj favorit.
Priprema i vise nego jednostavna a rezultat savrsen.
Podlogu radite po svom ukusu a ja sam koristila keks sa cokoladnim punjenjem koji mi je ostao od pralina ( Prinzenrolle ), pomjesala sa butterom i dobila savrsenu podlogu.
Bitno je samo da vam podloga ne bude prevlazna jer ce biti pretvrda.
Za kremu sam koristila gelatinu u listicima a vi je mozete zamjenuti mljevenom koju pripremite prema uputstvo od vrecice.
Potrebni sastojci za podlogu:
50 gr buttera
150 gr keksa po svom izboru
Priprema podloge:
Butter otopiti na laganoj temperaturi.
Malo ohladiti i dodavati u mljevene kekse.
Ako vam je podloga prevlazna mozete dodati jos keks ili mjevene ljesnjake ili cak kokos.
Ja sam koristila samo keks i butter.
Smjesu promjesati i utapkati u kalup velicine 18 ili 20 cm.
Ostaviti u hladnjak da se podloga stegne dok radite kremu.
Potrebni sadtojci za kremu:
5 listica gelatine ( ca 9 gr )
200 gr bijele cokolade ( Lindt )
90 ml vrhnja za slag 35% m.m ( zagrijati)
80 ml mlijeka ( moze i kokosovo mlijeko )
350 gr mascarpone sobne temperature
200 ml vrhnja za slag 35% m.m ( izmiksati )
20 gr secera u prahu
50 gr kokosa
1 zlica Vanillin extrakt ( nije neophodno )
Kokos za posuti hladu tortu
Priprema kreme:
Gelatinu potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Bijelu cokoladu otopiti na pari.
90 ml slatkog vrhnja 35 % m.m ja sam koristila Vollrahm pomjesati sa 80 ml mlijeka.
Ja sam koristila sa 3,5 % m.m a mozete koristiti i kokosovo mlijeko umjesto ovog punomasnog kojeg sam ja koristila.
Zagrijati ali vam ne smije kuhati.
Preliti preko istopljene cokolade i promjesati da se sjedini.
Gelatinu otopiti na laganoj temperaturi i dodati u toplu smjesu.
Mjesati da se sjedini sa kremom.
Dodati i Vanilla extrakt.
Mascarpone u posebnoj posudi lagano izmiksati.
Bijelu kremu dodavati lagano u mascarpone i svaki put kratko izmiksati.
200 ml vrhnja za slag sa 35 % m.m pomjesati sa 20 gr secera u prahu i sasvim kratko izmiksati tek da dobijete pjenastu kremu.
Pomjesti sa kremom.
Krema je prilicno tecna ali taka i treba biti.
Stajanjem ce dobiti savrsenu cvrstocu.
Na kraju dodati 50 gr kokosovog brasna i promjesati.
Smjesu izliti u kalup velicine 20 cm.
Ostaviti najmanje 4 sata da se krema stegne a najbolje preko noci.
Tortu posuti sa kokosom a zatim odstraniti acetat foliu ako je koristite.
Dekorirati po zelji i uzivati u caroliji okusa
Vjerujte mi savrsena je.
