Sezona je tresanja a ja ih obozavam.
I zato ovaj put ljetna torta bez pecenja sa tresnjama koja me odusevila svojim okusom i izgledom.
Podlogu radite po svom ukusu a ja radim klasicnu kao i uvjek.
Koristila sam kalup od 16 cm
Potrebni sastojci za podlogu i priprema:
50 gr otopljenog buttera
170 gr mljevenog keksa
1 zlica meda
Butter otoputi i prohladiti.
Mljevene kekse staviti u cistu posudu , dodati otopljeni butter i zlicu meda ako ga koristite.
Smjesu promjesati.
Ako je podloga prevlazna dodati jos malo keksa.
Utapkati je kalup velicine 16 cm koji je oblozen acetat foliom.
Ostaviti u hladnjak da se stegne.
Potrebni sastojci za sok od tresanja:
140 gr svjezih tresanja ( kospice odstraniti )
30 gr kristal secera
2 gr gustina
12 gr cjedjenig limunovig soka
Pripema:
Svjeze tresnje oprati i kospice odstraniti.
Staviti ih u cistu posudu.
Dodati secer i gustin.
Promjessti i staviti na laganu temperaturu kuhati nekoliko minuta uz cesto mjesanje da tresnje puste sok.
Dodati i limuniv sok i promjesati sve skupa.
Zatim kroz sito ocjediti sok od tresanja.
Ostaviti da se ocjedjeni sok ohladi kao i tresnje.
Potrebni sastojci za kremu:
2 zumanjka
30 gr secera
1 zlica vanillin extrakta
12 gr gustina
200 ml vruceg mlijeka
10 gr gelatine ( mljevene ili u listicima )
250 gr mascarpone
50 gr kristal secera
1 zlica vanillin extrakta
6 gr cjedjenog limunivig soka
200 ml vrhnja za slag 35 % m.m
Priprema kreme:
2 zumanjka pomjesati sa secerom i vanilla extraktom.
Dodati gustin i sve lagano spatulom promjesati.
Dodati vruce mlijeko i mjesati spatulom da se smjesa sjedini.
Zatim posudu staviti na nisku temperaturu ili na paru i mjesati nekoliko minuta da dobijete gustu kremu.
Skloniti sa pare i staviti u cistu posudu.
Pokriti sa prozirnom foliom da se krema ohladi.
Listice gelatine potopiti u hladu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Ako koristite mljevenu gelatinu pripremiti je prema uputstvo od vrecice.
Mascarpone lagano spatulom promjesati sa 60 gr kristal secera.
Dodati hladnu kremu od zumanjaka koju ste predhodno vec skuhali , ohladili i lagano spatulom promjesali
Spatulom je sjediniti sa mascarponeom.
Dodati i limunov sok i vanilla extrakt.
Promjesati sa kremom.
Gelatinu ocjediti i na laganoj temperaturi otopiti.
Dodati u kremu i mjesati da se sjedini sa kremom.
Vrhnje za slag sa 35 % m.m izmiksati tek malo da bude pjenasto.
Dodati u kremu i sve lagano promjesati.
Dobit cete savrsenu kremu.
Polovinu kreme preliti preko podloge.
Zatim poredati kuhane i ocjedjene tresnje.
Preko ide drugi dio kreme.
Jedan mali dio ostaviti i pomjesati sa sokom koji ste dobili od kuhanih tresanja.
Tortu staviti oko 45 minuta u hladnjak da se krema stegne.
Zatim preliti sa roza kremom ,
koju ste dobili mjesanjem cjedjenog soka od tresanja i malim dijelom kreme koju ste pomjesali sa sokom.
Tortu vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se krema do kraja stegne.
A onda uzivati u savrsenom okusu.
