Savrsene marmor mousse cake koje ce oduseviti sve ljubitelje cokolade.
Priprema je i vise nego jednostavna a rezultat savrsen.
Potrebni sastojci za podlogu I priprema:
60 gr buttera
200 gr mljevenog keksa
1 zlica meda
Butter otopiti i malo ohladiti.
Dodati mljeveni keks I po zelji zlicu meda.
Sve skupa promjesati.
Ako vam je podloga vlazna dodati jos malo keksa.
Utapkati u lim velicine 30×12 cm koji je oblozen acetat foliom.
Podlogu staviti u hladnjak dok radite kremu.
Potrebni sastojci za kremu:
4 listica gelatine (6 gr)
4 zumanjka
50 gr secera u prahu
1 zlica vanillin aroma
240 ml mlijeka
130 gr mlijecne cokolade (ja sam koristila 100 gr mlijecne cokolade Lindt i 30 gr Lindt cokolade 60 % kakao)
100 gr bijele cokolade ( Lindt )
330 ml vrhnja za slag 35% m.m (ja koristim Vollrahm Emmi)
20 gr secera u prahu
Priprema kreme:
Najprije listice geletine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji u hladnoj vodi.
Zumanjke odvojiti od bjelanjaka I pomjesati ih sa secerom.
Mlijeko malo zagrijati I pomjesati sa zumanjcima.
Dodati vanilla aromu i sve lagano promjesati.
Posudu sa zumanjcima i mlijekom staviti na nisku temp.
Kuhati da dobijete temp. 80°C uz stalno mjesanje.
Kremu skloniti sa vatre i dodati joj otopljenu gelatinu.
Mjesati da se gelatina otopi.
Kremu podijeliti na dva dijela.
Zatim otopiti tamnu cokoladu na pari i spatulom pomjesati sa jednom polovinom kreme.
Postupak ponoviti i sa bijelom cokoladom.
Vrhnje za slag pjenasto izmiksati sa 20 gr secera u prahu.
Jednu polovinu dodati u kremu sa tamnlm cokoladom.
Lagano promjesati da se sjedini sa kremom.
Drugi dio dodati u bijelu kremu i lagano spatulom promjesati da krema sjedini.
Tamnu i svjetlu kremu naizmjenici izlijevati preko podloge tako da dobijete savrsenu.
Lim vratiti u hladnjak I ostaviti najmanje 6 sati da se krema do kraja stegne.
Oprezno odstraniti acetat foliu.
Uzivati u savrsenom okusu.
