Malina - Cheesecake
Aktualisiert: 9. Apr. 2021
Jos jedna Cheese torta u mojoj kolekciji.
Stvarno me je odusevila sa svojim okusom. Vocni sok od malina dao je torti savrsen i osvjezavajuci okus.
Priprema naravno i vise nego jednostavna.
Radila sam je u dvije velicine.
24 cm i 20 cm.
Ako koristite kalup od 24 cm krema ce biti malo tanja ali isto savrena
Podlogu naravno kao i uvjek radite po svom ukusu.
Potrebni sastojci za podlogu:
200 gr mljevenog butter ili nekog drugog keksa
80 gr otopljrnog i malo prohladjenog buttera
2 zlice nutelle
Priprema podloge:
Butter otopiti i malo prohladiti.
Pomjesati sa mljevenim keksom.
Ako vam je smjesa previse suha dodati malo nutelle i sve skupa promjessti.
Smjesu utapkati u kalup za tortu velicine 24 cm.
Ako koristite kalup od 20 cm mozete smanjiti kolicinu smjese.
Staviti u hladnjak da se smjesa malo stegne a zatim pripremiti kremu.
Potrebni sastojci za vocni sok i priprema:
450 gr zamrznutih malina
80 gr secera
3 zlice cjedjenog limunovog soka
Maline pomjesati sa secerom i staviti u cistu posudu na niskoj temperaturi lagano kuhati.
Kuhati nekih 4 do 5 minuta.
U prokuhano voce dodati limunov sok i kratko promjessti.
Skloniti sa vatre i podijeliti na dva dijela.
Jednoj polovini vocnog soka odstraniti kospice od malina a drugi dio koji cete kasnije pomjesati sa kremom i preliti preko podloge ne.
Sastojci za kremu:
500 gr mascarponea
100 gr secera u prahu
120 gr natur jogurt ( grcki)
400 ml slatkog vrhnja 35 % m.m
10 gr gelatine u listicima ( 6 listica )
2 male zlice vanilla extrakta
200 gr vocnog soka ( püre)
Priprema:
5 gr ( 3 listica gelatine ) potopiti u hladnu vodu.
Ostaviti da stoji 10 minuta
Mascarpone i secer u prahu spatulom lagano promjesati.
Dodati natur jogurt i promjesati.
Zatim dodati i 400 ml slatkog vrhnja bez da ga miksate.
Znaci direkt ga dodati u mascarpone u tekucem stanju.
Dodati i dvije zlice vanilla extrakta.
Promjesati.
Kremu ste vec podijelili na dva dijela.
Za prvi dio u koji ide vocni sok odvojiti malo manje kreme jer u kombinaciji sa vocnim sokom volumen se poveca.
Gelatinu ocjediti.
Staviti na laganu temperaturu i lagano je zagrijati.
Lagano je dodati u polovinu toplog vocnog soka kojeg niste propasirali.
Mjesati da se sjedini.
Ohladiti i pomjesati sa kremom.
Preliti preko podloge.
Ostaviti i hladnjak da se krema stegne nekih 15 minuta.
Drugi dio kreme prekriti sa prozirnom foliom.
Zatim pripremiti vocni gele.
4 gr mljevene gelatine u cistoj posudi potopiti sa 25 ml hladne vode.
Ostaviti 10 minuta da nabubri.
Preostali vocni sok procjediti i odstraniti kospice od malina.
Dodati otopljenu gelatinu
( otopiti je na niskoj temperaturi ) i mjesati da se sjedini sa vocnim geleom.
Preliti preko kreme i ostaviti da se dobro stegne.
Otprilike jedan sat
5 gr gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti da stoji 10 minuta.
Zatim je ocjediti i zagrijati da se otopi.
Pomjesati sa drugom polovinom kreme.
Svjetlu kremu preliti preko vocnog gelea koji se u medjuvremenu stegao.
Tortu staviti hladiti par sati a zatim uzivati u njenom savrsenstvu.
