Malina - Cheesecake

Jos jedna Cheese torta u mojoj kolekciji.

Stvarno me je odusevila sa svojim okusom. Vocni sok od malina dao je torti savrsen i osvjezavajuci okus.

Priprema naravno i vise nego jednostavna.

Radila sam je u dvije velicine.

24 cm i 20 cm.

Ako koristite kalup od 24 cm krema ce biti malo tanja ali isto savrena

Podlogu naravno kao i uvjek radite po svom ukusu.

Potrebni sastojci za podlogu:

200 gr mljevenog butter ili nekog drugog keksa

80 gr otopljrnog i malo prohladjenog buttera

2 zlice nutelle

Priprema podloge:

Butter otopiti i malo prohladiti.

Pomjesati sa mljevenim keksom.

Ako vam je smjesa previse suha dodati malo nutelle i sve skupa promjessti.

Smjesu utapkati u kalup za tortu velicine 24 cm.

Ako koristite kalup od 20 cm mozete smanjiti kolicinu smjese.

Staviti u hladnjak da se smjesa malo stegne a zatim pripremiti kremu.

Potrebni sastojci za vocni sok i priprema:

450 gr zamrznutih malina

80 gr secera

3 zlice cjedjenog limunovog soka

Maline pomjesati sa secerom i staviti u cistu posudu na niskoj temperaturi lagano kuhati.

Kuhati nekih 4 do 5 minuta.

U prokuhano voce dodati limunov sok i kratko promjessti.

Skloniti sa vatre i podijeliti na dva dijela.

Jednoj polovini vocnog soka odstraniti kospice od malina a drugi dio koji cete kasnije pomjesati sa kremom i preliti preko podloge ne.

Sastojci za kremu:

500 gr mascarponea

100 gr secera u prahu

120 gr natur jogurt ( grcki)

400 ml slatkog vrhnja 35 % m.m

10 gr gelatine u listicima ( 6 listica )

2 male zlice vanilla extrakta

200 gr vocnog soka ( püre)

Priprema:

5 gr ( 3 listica gelatine ) potopiti u hladnu vodu.

Ostaviti da stoji 10 minuta

Mascarpone i secer u prahu spatulom lagano promjesati.

Dodati natur jogurt i promjesati.

Zatim dodati i 400 ml slatkog vrhnja bez da ga miksate.

Znaci direkt ga dodati u mascarpone u tekucem stanju.

Dodati i dvije zlice vanilla extrakta.

Promjesati.

Kremu ste vec podijelili na dva dijela.

Za prvi dio u koji ide vocni sok odvojiti malo manje kreme jer u kombinaciji sa vocnim sokom volumen se poveca.

Gelatinu ocjediti.

Staviti na laganu temperaturu i lagano je zagrijati.

Lagano je dodati u polovinu toplog vocnog soka kojeg niste propasirali.

Mjesati da se sjedini.

Ohladiti i pomjesati sa kremom.

Preliti preko podloge.

Ostaviti i hladnjak da se krema stegne nekih 15 minuta.

Drugi dio kreme prekriti sa prozirnom foliom.

Zatim pripremiti vocni gele.

4 gr mljevene gelatine u cistoj posudi potopiti sa 25 ml hladne vode.

Ostaviti 10 minuta da nabubri.

Preostali vocni sok procjediti i odstraniti kospice od malina.

Dodati otopljenu gelatinu

( otopiti je na niskoj temperaturi ) i mjesati da se sjedini sa vocnim geleom.

Preliti preko kreme i ostaviti da se dobro stegne.

Otprilike jedan sat

5 gr gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti da stoji 10 minuta.

Zatim je ocjediti i zagrijati da se otopi.

Pomjesati sa drugom polovinom kreme.

Svjetlu kremu preliti preko vocnog gelea koji se u medjuvremenu stegao.

Tortu staviti hladiti par sati a zatim uzivati u njenom savrsenstvu.