Dobri stari klasik svima nama dobro poznat.
Ja je prosto obozavam iako je ne radim cesto.
Desert sa tankim korama koje se premazu cokoladnom kremom daju ovom kolacu savrsen izgled i okus.
Ja sam kore radila navece, prekrila svaku posebno sa cistim papirom za pecenje, ostavila na hladno mjesto i tek sljedeci dan radila kremu.
Kad sam premazala kore sa kremom stavila sam kolac u hladnjak.
Preko zadnje kore stavila sam cist papir za pecenje i opteretila 3 sata sa teskim predmetom da se kore i krema sjedine.
Zatim sam radila cokoladni ganach i premazala kolac.
Vi mozete radit glazuru ili ganach ovisi sto volite.
Ja sam radila 5 kora velicine 25×38 cm.
Iako svi sigurno imate recept ja tipkam kako sam ja radila.
Potrebni sastojci :
Kore:
2 jaja
110 gr buttera
200 gr secera
1 vanilla secer
1 prasak za pecivo
Prstohvat soli
200 gr kiselog vrhnja
650 gr brasna
Cokoladni krem:
1100 ml mlijeka
130 gr secera
1 vanilla secer
120 gr brasna
200 gr cokolade 60% kakao (Lindt)
100 gr mlijecne cokolade
( Lindt)
120 gr buttera
Cokoladni ganach:
200 ml vrhnja za slag 35 % m.m
200 gr cokolade 60% kakao (Lindt)
Priprema kora:
U cistu posudu dodati butter, secer i vanilla secer.
Pjenasto izmiksati.
Dodati 2 jaja, prstohvat soli i kiselo vrhnje.
Sve lagano promjesati.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i lagano kroz sito dodavati u smjesu.
Izmiksati elektricnim mikserom.
Zatim tijesto uz dodavanje brasno obraditi rucno.
Tijesto ne smije biti pretvrdo.
Obradjeno tijesto podijeliti na 5 loptica iste tezine.
Prekriti ih sa prozirnom foliom.
Mozete ih kratko i staviti na hladno mjesto.
Svaku lopticu posebno staviti na veci papir za pecenje.
Prekriti je odozgo takodje sa jos jednim cistim papirom za pecenje i razaviti velicine lima.
Ja sam koristila lim 25×38 cm.
Kada ste razvili koru velicine koja odgovara velicini vaseg lima gornji papir odstraniti sa kore i oprezno koru sa dojnim papirom za pecenje staviti u veliki lim.
Koru peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 175 °C 10 min.
Ovisi o vasoj pecnici.
Ne smije potamniti.
Postupak ponovite i sa ostalim korama.
Znaci dok se jedna pece drugu pripremate i tako redom.
Pecene kore izvadite iz pecnice i slazete jednu preko druge stim da izmedju stavljate cist papir za pecenje.
Cokoladni krem:
Od 1100 ml odvojiti oko 400 ml mlijeka i pomjesati sa brasnom.
Sve promjesati da nemate grudvica.
Preostalo mlijeko pomjesati sa secerom i vanilla secerom.
Staviti na nisku temperaturu da se zagrije.
Vruce mlijeko skloniti sa vatre i dodati preostalo mlijeko pomjesano sa brasnom.
Ja sam smjesu dodala kroz sito da odstranim grudvice uz stalno mjesanje.
Posudu vratiti na sporet i na niskoj temperaturi kuhati kremu uz stalno mjesanje.
Mozete kremu kuhati i na pari.
Kad se krema pocela zgusnjavati dodati cokoladu.
Mjesati da se cokolada otopi i sjedini sa kremom.
Kremu kuhati na niskoj temperaturi dok de prokljuca uz stalno mjesanje.
Zatim kremu skloniti sa vatre i dodati butter.
Mjesati da se butter otopi.
Ja sam gotovu kremu jos jednom ocjedila kroz sito da krema ostane bez imalo grudvica od brasna ako ih slucajno ima.
Zatim kremu podijeliti na 4 jednaka dijela i odmah sa vrucom kremom premazati svaku koru posebno.
Kad ste premazali 4 kore zadnju koru prekriti sa cistim papirom za pecenje i preko stavite neki predmet ( naprimjer neku dasku ) da se kore sjedine sa kremom.
Ostaviti 3 sata u hladnjak.
Zatim radite cokoladni ganach ili glazuru.
Vrhnje za slag zagrijati ali ne smije kuhati.
Skloniti sa vatre.
Po zelji mozete dodati i 2 zlice secera.
Dodati cokoladu i mjesati da se cokolada otopi.
Malo ohladiti na sobnoj temperaturi i preliti preko kore.
Kolac ponovo vratiti u hladnjak I ostaviti najbolje preko noci da se kore i krema do kraja ohlade I stegnu.
Kolac rezati sa ostrim nozem oprezno i lagano na kocke velicine koju sami zelite.
