Lazni bueno
Aktualisiert: 2. Aug. 2021
Jos jedan savrsena kremasta delicija u mojoj kolekciji kremastih kolaca.
Ovaj put Lazni bueno.
Predivan kolac sa pudingom od bijele cokoade i mljevenim buenom koji je kremi dao savrsen okus.
Puding od bijele cokolade mozete zamjeniti Vanilla pudingom ili gustinom.
Kod pripreme obratite paznju da najprije skuhate kremu i ostavite je hladiti na sobnoj temperaturi a zatim radite biskvit.
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja
70 gr secera
1 vanillin secer
60 gr brasna
30 gr mljevenih badema
10 gr kakao
20 ml ulja
20 ml mlijeka sobne temp.
1 mala zlica praska za pecivo
Potrebni sastojci za kremu:
500 ml mlijeka
100 gr secera
1 puding od bijele cokolade 75 gr
80 gr buttera
1 listic gelatine
2 slag pjene Dr. Oetker
100 gr bijele cokolade ( istopiti i ohladiti )
6 Bueno riegel od 21.6 gr
Ganach:
100 gr cokolade 60 % kakao
100 ml vrhnja za slag 35 % m.m
Vrhnje zagrijati.
Dodati cokoladu i mjesati da se otopi.
Po zelji dodati malo secera u prahu.
Ohladiti i preliti preko kreme.
Potrebno jos:
300 gr ljesnjak namaza ili nutelle
Butter keks
70 ml mlijeka
Priprema biskvita:
Odvojiti bjelanjke od zumanjaka.
Izmiksati ih u cvrsti snijeg.
Pjenasto izmiksati zumanjke sa secerom.
Dodati ulje i mlijeko.
Promjesati.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i bademima.
Kroz sito dodati u smjesu.
Lagano izmiksati.
Dodati i kakao i lagano sjediniti.
Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka.
Sve lagano izmiksati.
Smjesu izliti u lim velicine 24 × 24 cm koji je prekriven papirom za pecenje , premazan sa butterom i pobrasnjen.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C od 15 do 20 min.
Biskvit ohladiti.
Po zelji mozete biskvit premazati sa malo mlijeka mada nije neophodno.
Preko biskvita premazati nutellu ili neki drugi ljesnjak namaz.
Zatim ide Butter keks kojeg kratko zamocite u hladno mlijeko.
Preko Butter keksa ide krema.
Ostaviti u hladnjak da se krema malo ohladi.
Na kraju preliti sa cokoladnim ganach.
Kolac najbolje preko noci ostaviti u hladnjak.
Priprema kreme:
1 listic gelatine ( oko 1,5 gr ) potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmsnje 10 minuta da stoji.
Jedan dio od 500 ml mlijeka odvojiti i promjesati sa pudingom.
Preostalo mlijeko pomjesati sa secerom i staviti na laganu tempersturi ili na paru kuhati.
U vruce mlijeko dodati puding i mjesati par minuta da dobijete gustu kremu.
U vrucu kremu dodati 80 gr buttera.
Mjesati da se otopi i sjedini sa kremom.
Skloniti sa vatre.
Gelatinu ocjediti i otopiti na niskoj temperaturi.
Zatim je pomjesati sa toplom kremom.
Mjesati sa spatulom da se sjedini sa kremom.
Kremu prekriti sa prozirnom foliom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi.
100 gr bijele cokolade na pari otoputi i na sobnoj teperaturi ohladiti stim da vam mora ostati u tekucem stanju.
2 slag pjene izmiksati sa hladnim mlijekom.
( Koristim malo manje mlijeka nego sto pise na uputstvu od vrecice )
Umjesto slaga mozete koristiti i vrhnje za slag i izmiksati ga.
Slag ni slucajno premiksati.
U cvrsti slag dodati otopljenu i ohladjenu bijelu cokokadu.
Lagano promjesati.
Puding izraditi jos jednom mikserom.
Dodati slag.
Sve lagano sjediniti.
Kinder bueno (obavezno moraj biti hladni ) samljeti.
Dodati ih u kremu i promjesati.
Dobit cete savrsenu kremu.
