Veliki sam ljubitelj kremastih slastica i radim ih veoma cesto.
Ovaj put sam radila cokoladni biskvit sa kremom od dvi boje cokolade.
Naravno rezultat je bio savrsen.
Ako volite cokoladne kremaste slastice obavezno ga probajte.
Za bijelu kremu sam koristila puding od bijele cokolade kojeg mozete zamjenuti i bilo kojim drugim pudingom naprimjer vanilla pudingom.
A za cokoladnu kremu sam koristila vrhnje za slag i Lindt mlijecnu cokoladu.
I naravno rezultat me odusevio.
Kremasto savrsenostvo koji me posjetio na okus sladoleda.
Prosto se topi u ustima.
Potrebni sastojci:
Biskvit:
4 jaja
80 gr secera
1 vanilla secer
60 gr brasna
1/2 praska za pecivo
20 ml ulja
25 gr kakao
60 ml vruce vode
Potrebni sastojci za bijelu kremu:
1 listig gelatine ( 1,6 gr )
500 ml mlijeka
1 puding od bijele cokolade ( 75 gr )
60 gr secera
1 vanilla secer
200 ml vrhnja za slag
Potrebni sastojci za cokoladnu kremu:
1 listic gelatine (ca 1,6 gr )
60 ml vrhnja za slag 35% m.m
100 gr mlijecne cokolade (Lindt)
200 ml vrhnja za slag ( posebno izmiksati )
Cokoladni ganach:
100 ml vrhnja za slag 35 m.m
100 gr cokolade Lindt 60 % kakao
Vrhnje zagrijati ali ne smije kuhati.
Po zelji dodati 1 zlicu secera u prahu
Dodati cokoladu i mjesati da se otopi.
Ohladiti na sobnoj temp.
Priprema:
Najprije radite bijelu kremu da vam se krema ohladi dok napravite biskvit.
1 listic gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Jedan dio od 500 ml mlijeka odvojiti i pomjesati sa pudungom.
Sve promjesati.
Preostalo mlijeko pomjesati sa secerom i vanilla secerom.
Staviti na paru kuhati.
U vruce mlijeko izliti smjesu sa pudingom.
Kuhati par minuta uz stalno mjesanje da se puding zgusne.
Kremu skloniti sa vatre i dodati ocjedjenu i otopljenu gelatinu.
Promjesati sa vrucom kremom.
Kremu staviti u cistu posudu i pokriti je sa cistom prozirnom foliom da se na sobnoj temperaturi ohladi.
Zatim radite biskvit.
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Izmiksati ih u cvrsti snijeg uz dodavanje 60 gr kristal secera.
U poseboj posudi pomjesati 4 zumanjka sa 20 gr secera i vanilla secerom.
Pjenasto izmiksati.
Kakao pomjesati sa vrucom vodom i dodati u smjesu sa zumanjcima.
Lagano promjesati.
Dodati polovinu snijega od bjelanjaka I spatulom sve lagano promjesati.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo.
Dodati kroz sito i sve lagano izmiksati.
Zatim dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i sve lagano promjesati.
Na kraju dodati 20 ml ulja i promjesati sa ostalim sastojcima.
Smjesu izliti u kalup velicine 28×18 cm koji je prekriven papirom za pecenje.
Lim par puta lupnuti od tupi predmet.
Peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 165°C 15 - 20 minuta ovisi o vasoj pecnici.
Peceni biskvit oprezno odstraniti iz lima i staviti ga na cist papir za pecenje.
Lim oprati i ponovo staviti peceni biskvit.
Bijelu kremu koja se u medjuvremenu ohladila jos jednom izraditi miksarom.
Vrhnje za slag izmiksati u cvrsti snijeg.
U zamjenu za vrhnje za slag mozete koristiti i 2 slag pjene koje pomjesate sa hladnim mlijekom i izmiksate u cvrsti snijeg.
Lagano dodati u puding i lagano izmiksati.
Dobit cete savrsenu kremu.
Kremom premazati cokoladni biskvit.
Kolac staviti u hladnjak najmanje pola sata da se krema ohladi.
Zatim radite cokoladnu kremu.
1 listic gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti 10 minuta da stoji.
60 ml vrhnja za slag zagrijati ali ne smije kuhati.
Dodati 100 gr mlijecne cokolade I mjesati da se otopi.
U vrucu cokoladnu kremu dodati ocjedjenu gelatinu.
Mjesati da se cokolada otopi.
Ohladiti na sobnoj temperaturi.
200 ml vrhnja za slag tek malo pjenasto izmiksati.
Ne smije biti precvrst tek malo pjenast.
Cokoladu koja se u medjuvremenu ohladila izliti u pjenaso izmiksati slag
Lagano sjediniti.
Cokoladnu kremu premazati preko bijele kreme.
Vratiti ponovo u hladnjak oko sat vremena da se krema ohladi.
Zatim preliti sa cokoladnim ganach.
Kolac vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se krema do kraja ohladi i stegne.
A onda rezati na kocke i uzivati u savrsenom okusu.
