Mousse tortice sa cokoladnim biskvitom bez brasna su stvarno savrsene za sve vas koji volite cokokadne biskvite i mousse kremu.
Naravno mozete raditi biskvit po svom ukusu a ja sam se odlucila za ovaj cokoladni bez brasna.
Biskvit sam radila u velikom limu i rezala ga na male oblike od 10 cm.
Krema je od cokokadnog moussa.
Mozete koristiti i lim velicine 18 cm a moje tortice su bile velicine 10 cm.
Kreme ima dovoljno tako da mozete puniti i case sa cokoladnim moussom.
Najprije pripremiti biskvit
Potrebni sastojci za biskvit:
100 gr tamne cokolade ( 60 % kakao )
85 gr buttera
100 gr secera
6 jaja sobne temperature
6 gr kakao
Prstohvat soli
Priprema biskvita:
Butter i cokoladu otopiti na pari.
Malo ohladiti.
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
U bjelanjke dodati prstohvat soli i kratko miksati.
Dodati i 60 gr secera i miksati da dobijete cvrsti snijeg.
U zumanjke dodati 40 gr secera i 6 gr kakao.
Promjesati.
Dodati i otopljenu cokoladu.
Kratko izmiksati.
3 zlice snijega od bjelanjaka spatulom promjesati sa smjesom od cokolade.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i sve lagano promjesati da dobijete jednolicnu smjesu.
Smjesu izliti u lim velicine 30 × 40 cm koji je prekriven papirom za pecenje.
Par puta lupiti o tupi predmat da vam mjehurici izadju iz biskvita.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C oko 15 min.
Biskvit ohladiti.
Potrebni sastojci za cokoladni mousse:
4 zumanjka
60 gr secera
350 ml mlijeka
7 listica gelatine
200 gr bijele cokolade ( Lindt )
200 gr tamne cokolade ( Lindt )
400 ml slatkog vrhnja
20 gr secera u prahu
Priprema cokoladnog moussa:
Listice gelatine potopiti u hladnu vodu.
4 zumanjka pomjesati sa secerom u prahu.
Dodati 350 ml mlijeka sobne temperature.
Staviti na laganu temperaturu ili na paru i kuhati nekih 5 minuta.
Ja sam kremu radila na pari.
Skloniti sa vatre.
U vrucu kremu dodati ocjedjenu gelatinu i dobro promjesati da se gelatina sjedini sa kremom.
Smjesu podjeliti na 2 ista dijela i procjediti u 2 ciste posude.
U jedan dio dodati 200 gr bijele cokolade.
U drugi dio dodati 200 gr tamne cokolade.
Promjesati da se cokokade istope.
Ohladiti na sobnoj temperaturi.
400 ml slatkog vrhnja izmiksati sa 20 gr secera u prahu ali ne mora biti previse cvrst .
U tamni i svjetli dio dodati dodati po 200 ml slatkog vrhnja.
Promjesati.
Ako koristite kalupe velicine 10 cm svaki kalup obloziti acetat foliom.
Staviti biskvit.
Preliti sa jedim dijelom cokoladnog moussa.
Staviti kratko u hladnjak da se cokokadni mousse malo stegne.
Preko staviti ponovo biskvit.
Zatim ide bijeli mousse.
Ponovo vratiti u hladnjak da se mousse malo stegne.
Zatim ide treci dio biskvita preko kojeg ponovo ide tamni mousse.
Na kraju poklopiti sa biskvitom i ostaviti da se torte ohlade i stegnu.
Torte dekorirati po zelji.
Ako zelite jednostavni postupak koristite veci kalup za torte a postupak pripreme je isti.
