Esterhazy kocke je madjarska kremasta slastica.
Kore se rade sa ljesnjacima , bjelanjcima i secerom u prahu.
Ja sa radila jednu koru u velikom limu prerezala na cetri uza dijela i dobila cetiri uze korice koje sam premazala sa butter kremom i slagala jednu preko druge.
Ako radite tortu morate peci svaku koru posebno.
Butter kremu radite sa preostalim zumanjcima koje kuhate sa gustinom i mlijekom.
U zamjenu za gustin mozete koristiti Vanilla puding.
Na kraju hladnu kremu izmiksati i pomjesati sa butterom.
Potrebni sastojci za koru:
6 bjelanjaka
50 gr secera
Prstohvat soli
50 gr secera
130 gr secera u prahu
150 gr mljevenih ljesnjaka
1 zlica Vanilla extrakta
Potrebni sastojci za kremu:
6 zumanjaka
80 gr gustina
80 gr secera
500 ml mlijeka
1 zlica Vanillin extrakta
200 gr buttera
Priprema kore:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Dodati im prstohvat soli i lagano miksati.
Lagano dodavati i 130 gr kristal secera i jos miksati par minuta da dobijete cvrsti snijeg.
U cvrsti snijeg dodati i secer u prahu , Vanilla extrakt i mljevene ljesnjake.
Ja sam ljesnjake prosijala kroz sito.
Spatulom lagano sjediniti.
Smjesu premazati preko lima velicine 38 × 28 cm kojeg ste predhodno prekrili sa papirom za pecenje.
Peci u zagrijanoj pecnici na 165°C oko 15 min.
Pecenu koriu izvaditi iz pecnice i staviti na cist papir za pecenje.
Papir na kojem ste je pekli oprezno odstraniti.
Izrezati na 4 uze trakice.
Moje su bile 9 cm.
Priprema kreme:
Zumanjke pomjesati sa secerom, gustinom i jednim dijelom mlijeka.
Po zelji mozete dodati Vanilla extrakt
Preostalo mlijeko staviti kuhati na laganu temperaturu
Dodati smjesu koju ste promjesali.
Kuhati par minuta uz stalno mjesanje.
Kremu pokriti sa prozirnom foliom i ohladiti je na sobnoj temperaturi.
Butter pjenasto izmiksati.
Dodati kremu koju ste predhodno jos jednom izradili mikserom.
Sjediniti i premazati svaku koru posebno sa kremom.
Zatim poklopiti sa sljedecom korom.
Dekorirati po zelji.
