Dunavski valovi

Stari dobri klasik koji ce oduseviti sve koji ga degustiraju.

Dunavski valovi koje svi poznajemo a mnogi od vas i obozavaju.

Ovaj put sam radila kremu sa pudinzima od bijele cokolade ali i sa Vanilla pudingom necete pogrijesiti ili cak sa gustinom.

Bez obzira na koju variantu se odlucite krema ce biti savrsena.

Kod pripreme ovog deserta naravno najprije pripremite kremu da se ohladi i stegne dok radite biskvit.

Potrebni sastojci za kremu:

2 pudinga od bijele cokolade od 75 gr

1l mlijjeka

150 gr secera

140 gr buttera

2 listica gelatine ( 3,3 gr )

2 slag pjene ( izmiksati sa hladnim mlijekom )

100 gr bijele cokokade (otopiti na pari i ohladiti)

Potrebni sastojci za biskvit:

6 jaja sobne temperature

200 gr secera

1 vanillin secer

1 prasak za pecivo

370 gr brasna

150 gr buttera sobne temperature

100 ml ulja

2 zlice kakao

5 zlica mlijeka sobne temp.

300 gr tresanja iz kompota

Ganach:

200 ml vrhnja za slag 35 % m.m

200 gr cokolade sa 60 % kakao

Vrhnje zagrijati.

Dodati cokoladu i mjesati da se istopi.

Ohladiti i preliti preko hladne kreme.

Priprema kreme:

Najprije 2 listica gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.

Jedan dio mlijeka od 1 l odvojiti i pomjesati sa pudinzima i secerom.

Preostalo mlijeko staviti kuhati na nisku temperaturu ili paru.

U vruce mlijeko dodati puding pomjesan sa mlijekom.

Mjesati par minuta da dobijete gustu kremu.

U vrucu kremu dodati butter i mjesati da se sjedini sa kremom.

Skloniti sa vatre.

Gelatinu ocjediti i lagano je otoptti na niskoj temperaturi.

Zatim je pomjesati sa kremom i spatulom sjediniti sa toplim pudingom.

Puding pokriti sa prozirnom foliom i ostaviti hladiti na sobnoj temperaturi.

100 gr bijele cokolade otopiti na pari.

Ohladiti ali vam mora ostati u tekucem stanju.

2 slag pjene izmiksati sa hladnim mlijekom.

Koristim manje mlijeka nego sto pise na uputstvu od vrecice da dobijem gusti slag.

Ni slucajno ga premiksati.

U cvrsti slag dodati otopljenu i prohladjenu cokoladu.

Lagano sjediniti sa slagom.

Dodati u hladan puding kojeg ste jos jednom lagano promjesali.

Sve lagano sjediniti.

Priprema biskvita:

Tresnje ocjediti iz kompota.

Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati ih u cvrsti snijeg.

Zumanjke pomjessti sa secerom i vanillin secerom.

Kratko izmiksati.

Dodati butter sobne temperature i pjenasto izmiksati sa jajima i secerom.

Dodati i 100 ml ulja i lagano promjesati sa smjesom.

Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i kroz sito dodavati u smjesu.

Lagano miksati.

Na kraju dodati i snijeg od bjelanjaka.

Sve skupa izmiksati.

Dvije trecine smjese ravnomjerno rasporediti po limu velicine 32 × 25 cm ili cak malo vecem ako zelite da vam biskit bude malo tanji

U preostali dio biskvita dodati 2 zlice kakao i par zlica mlijeka sobne temperature.

Promjesati i premazati preko svijetlom biskvita.

Ocjedjene tresnje utisnuti u tamni biskvit.

Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C oko 30 min.

Ovisi o vasoj pecnicu.

Obavezno provjeriti cackalicom.

Biskvit ohladiti.

Premazati sa kremom.

Staviti u hladnjak da se krema stegne a zatim preliti sa cokoladnim ganach.

Vratiti u hladnjak da se ganach malo stegne a zatim mozete oblikivati male valove ako zelite da vam glazura bude malo valovita.

Kolac najbolje preko noci drzati u hladnjaku.