Stari dobri klasik koji ce oduseviti sve koji ga degustiraju.
Dunavski valovi koje svi poznajemo a mnogi od vas i obozavaju.
Ovaj put sam radila kremu sa pudinzima od bijele cokolade ali i sa Vanilla pudingom necete pogrijesiti ili cak sa gustinom.
Bez obzira na koju variantu se odlucite krema ce biti savrsena.
Kod pripreme ovog deserta naravno najprije pripremite kremu da se ohladi i stegne dok radite biskvit.
Potrebni sastojci za kremu:
2 pudinga od bijele cokolade od 75 gr
1l mlijjeka
150 gr secera
140 gr buttera
2 listica gelatine ( 3,3 gr )
2 slag pjene ( izmiksati sa hladnim mlijekom )
100 gr bijele cokokade (otopiti na pari i ohladiti)
Potrebni sastojci za biskvit:
6 jaja sobne temperature
200 gr secera
1 vanillin secer
1 prasak za pecivo
370 gr brasna
150 gr buttera sobne temperature
100 ml ulja
2 zlice kakao
5 zlica mlijeka sobne temp.
300 gr tresanja iz kompota
Ganach:
200 ml vrhnja za slag 35 % m.m
200 gr cokolade sa 60 % kakao
Vrhnje zagrijati.
Dodati cokoladu i mjesati da se istopi.
Ohladiti i preliti preko hladne kreme.
Priprema kreme:
Najprije 2 listica gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Jedan dio mlijeka od 1 l odvojiti i pomjesati sa pudinzima i secerom.
Preostalo mlijeko staviti kuhati na nisku temperaturu ili paru.
U vruce mlijeko dodati puding pomjesan sa mlijekom.
Mjesati par minuta da dobijete gustu kremu.
U vrucu kremu dodati butter i mjesati da se sjedini sa kremom.
Skloniti sa vatre.
Gelatinu ocjediti i lagano je otoptti na niskoj temperaturi.
Zatim je pomjesati sa kremom i spatulom sjediniti sa toplim pudingom.
Puding pokriti sa prozirnom foliom i ostaviti hladiti na sobnoj temperaturi.
100 gr bijele cokolade otopiti na pari.
Ohladiti ali vam mora ostati u tekucem stanju.
2 slag pjene izmiksati sa hladnim mlijekom.
Koristim manje mlijeka nego sto pise na uputstvu od vrecice da dobijem gusti slag.
Ni slucajno ga premiksati.
U cvrsti slag dodati otopljenu i prohladjenu cokoladu.
Lagano sjediniti sa slagom.
Dodati u hladan puding kojeg ste jos jednom lagano promjesali.
Sve lagano sjediniti.
Priprema biskvita:
Tresnje ocjediti iz kompota.
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati ih u cvrsti snijeg.
Zumanjke pomjessti sa secerom i vanillin secerom.
Kratko izmiksati.
Dodati butter sobne temperature i pjenasto izmiksati sa jajima i secerom.
Dodati i 100 ml ulja i lagano promjesati sa smjesom.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i kroz sito dodavati u smjesu.
Lagano miksati.
Na kraju dodati i snijeg od bjelanjaka.
Sve skupa izmiksati.
Dvije trecine smjese ravnomjerno rasporediti po limu velicine 32 × 25 cm ili cak malo vecem ako zelite da vam biskit bude malo tanji
U preostali dio biskvita dodati 2 zlice kakao i par zlica mlijeka sobne temperature.
Promjesati i premazati preko svijetlom biskvita.
Ocjedjene tresnje utisnuti u tamni biskvit.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C oko 30 min.
Ovisi o vasoj pecnicu.
Obavezno provjeriti cackalicom.
Biskvit ohladiti.
Premazati sa kremom.
Staviti u hladnjak da se krema stegne a zatim preliti sa cokoladnim ganach.
Vratiti u hladnjak da se ganach malo stegne a zatim mozete oblikivati male valove ako zelite da vam glazura bude malo valovita.
Kolac najbolje preko noci drzati u hladnjaku.
