Za sve koji volite puno , puno cokolade.
Predivan biskvit od cokolade koji se savrseno spojio sa cokoladnim moussom.
Potrebni sastojci za biskvit:
3 jaja
80 gr secera
1 vanillin secer
20 ml ulja
50 gr brasna
25 gr kakao
50 ml vruce vode
1/2 male zlice praska za pecivo
Priprema biskvita:
25 gr kakao po.jesati sa 50 ml vruce vode.
Bjelanjke odvojiiti od zumanjaka.
Miksati ih u cvrsti snijeg uz lagano dodavanje 60 gr secera.
U posebnoj posudi pomjesati 3 zumanjka sa 20 gr secerai Vanillin secerom.
Pjenasto izmiksati.
Dodati kakao kojeg ste predhodno pomjesali sa vrucom vodom.
Promjesati.
Zatim dodati 3 zlice cvrstog snijega od bjelanjaka.
Lagano promjesati sa smjesom.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i kroz sito lagano dodavati.
Spatulom promjesati.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i sve lagano sjediniti.
Na kraju dodati i 20 ml ulja i lagano sjediniti sa smjesom.
Lim velicine 28 × 18 cm prekriti sa papirom za pecenje , malo premazeti butterom i pobrasniti.
Smjesu izliti u lim i par puta lupniti od tupi predmet da mjehurici nestanu.
Peci na 175 °C u predhodno zagrijanoj pecnici od 15 - 20 minuta.
Boskvit izvaditi iz pecnice i ohladiti.
Odvojiti od papira za pecenje i staviti ga ponovo u lim.
Zatim raditi kremu
Potrebni sastojci za cokoladni mousse:
4 listica gelatine ( 6 gr )
4 jaja
50 gr kristal secera
240 ml mlijeka
2 zlice vanilla extrakta
280 gr tamne cokolade ( Lindt 60 % kakao )
150 gr mascarpone
300 gr vrhnja za slag 35% m.m
Priprema cokoladnog moussa:
Gelatinu potopiti u hladnu vodu i ostaviti da stoji najmanje 10 minuta.
4 zumanjka pomjesati sa secerom i vanilla extraktom.
Dodati mlijeko i spatulom sve promjesati.
Staviti na laganu temperaturu kuhati uz stalno mjesanje da dobijete oko 80 °C temp.
U vrucu smjesu dodati gelatinu koju ste ocjedili.
Mjesati da se otopi.
Zatim kroz sito smjesu preliti preko cokolade.
Mjesati da se cokolada otopi i sjedini sa kremom.
Kremu ohladiti.
Zatim mascarpone pomjesati sa vrhnjem za slag i kratko izmiksati da dobijete pjenastu smjesu.
Cokoladnu smjesu dodavati lagano u slatko vrhnje i lagano promjesati.
Dobit cete savrsen cokoladni mousse.
Preliti ga preko biskvita.
Ostaviti u hladnjak da se stegne i preliti sa cokoladnim ganach.
Vratiti u hladnjak najbolje preko noci da se krema stegne i sjedini sa biskvitom.
