Obozavam kombinaciju malina i cokolade.
Ovaj put predivne cokokadne kocke sa kremom od malina koju sam prelila cokoladnim preljevom.
Naravno degustatori su bili i vise nego odusevljeni.
Biskvit sam radila kao i za ledene kocke a vi naravno mozete raditi i bilo koji drugi biskvit.
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja
70 gr secera
1 vanilin secer
80 gr brasna
1/2 praska za pecivo
10 gr kakao
20 ml ulja
20 ml mlijeka sobne temp.
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka i izmiksati u cvrsti snijeg
Zumanjke pomjesati sa vanilla secerom i secerom i pjenasto izmiksati.
Dodati ulje i mlijeko sobne temperature i promjesati.
Brasno pomjesati sa kakaom i praskom za pecivo.
Lagano kroz sito dodavati u smjesu.
Promjesati.
Dodati i cvrsti snijeg od bjelanjaka i spatulom promjesati.
Smjesu izliti u lim velicine 24 × 24 cm koji je oblozen papirom za pecenje , premazan butterom i pobrasnjen.
Lim par puta lupnuti od tupi predmet da nestanu mjehurici.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175°C oko 20 min.
Biskvit ohladiti i malo premazati sa cokokadnim mlijekom.
Preljev za biskvit:
30 ml mlijeka
20 gr cokolade sa 60 % kakao ili malo kakao
Mlijeko malo zagrijati i dodati cokoladu ili kakao. Mjesati da se cokolada otopi.
Malo ohladiti i premazati preko hladnog biskvita.
Potrebni sastojci za kremu:
450 gr zamrznutih malina
150 gr secera
2 zlice cjedjenog limunivog soka
9 gr mljevene geletine ili gelatine u listicima
250 gr mascarpone
200 ml vrhnja za slag 35 % m.m
20 gr secera u prahu
Priprema kreme:
Najprije pripremiti gelatinu.
Ako koristite mljevenu potopiti je u 9 zlica hladne vode i ostaviti da stoji 10 minuta.
Ako koristite u listicima takodje listice gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Maline odmrznuti i pomjesati sa secerom i sokom od limuna.
Staviti kuhati na nisku temperaturu nekih 5 minuta.
Sok od malina procjediti i odstraniti kospice.
Ja sam dobila pko 250 ml soka.
Mljevenu gelatinu otopiti na laganoj temperaturi i dodati u topli sok od malina.
Mjesati da se gelatina sjedini sa vocnim sokom.
Mascarpone sobne temperature spatulom promjesati i dodati u sok od malina.
Lagano mjesati da se sjedini sa toplim ali ne vrucim vocnim sokom.
Vrhnje za slag pomjesati sa 20 gr secera u prahu i kratko pjenasto izmiksati.
Ne smije biti cvrst tek malo pjenast.
Lagano dodati u sada vec hladnu vocnu kremu.
Sve sasvim lagano spatulom sjediniti.
Vocnu kremu preliti preko cokoladnog biskvita.
Staviti u hladnjak da se krema stegne a onda preliti sa cokoladnim preljevom.
100 ml vrhnja za slag sa 35% m.m malo zagrijati i dodati 80 gr cokolade sa 70 % kakao.
Po zelji mozete dodati 1 zlicu secera u prahu.
Mjesati da se cokolada otopi.
Malo ohladiti i preliti preko hladne kreme.
Kolac hladiti najmanje par sati a najbolje preko noci.
Rezati na kocke i uzivati u savrsenom okusu.
Kommentarer