Cokoladne kocke sa bijelom cokoladom
Aktualisiert: 21. Juni 2022

Kombinacija cokoladnog biskvita sa kremom od bijele cokolade.
Savrsen kolac sa jako socnim cokoladnim biskvitom i kremom koju sam radila sa pudingom od bijele cokolade.
Mozete koristiti i vanilla puding ili puding od slatkog vrhnja.
Potrebni sastojci za biskvit:
3 jaja
80 gr secera
1 vanillin secer
20 ml ulja
50 gr brasna
25 gr kakao
50 ml vruce vode
1 mala zlica praska za pecivo
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Miksati ih u cvrsti snijeg uz lagano dodavanje 60 gr secera.
U posebnoj posudi pomjesati 3 zumanjka sa 20 gr secera i Vanilla secerom.
Pjenasto izmiksati.
Dodati kakao kojeg ste u posebnoj posudi pomjesali sa 50 ml vruce vode.
Lagano promjesati sa smjesom.
Zatim dodati 3 zlice cvrstog snijega od bjelanjaka i spatulom promjesati.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i kroz sito lagano dodavati.
Spatulom promjesati.
Dodati i preostali snijeg od bjelanjaka i lagano sjediniti sa smjesom.
Na kraju dodati i 20 ml ulja i spatulom promjesati.
Lim velicine 24 × 24 cm prekriti papirom za pecenje , malo premazati buterom i pobrasniti.
Smjesu izliti u lim i par puta lupnuti od tupi predmet da mjehurici nestanu.

Peci na 175°C u predhodno zagrijanoj pecnici od 15 - 20 minuta.
Biskvit izvaditi iz pecnice i ohladiti.

Odstraniti ga od papira za pecenje i ponovo staviti u lim.
Premazati sa cetkicom sa par zlica cokoladnog mlijeka.
Kozicu od biskvita sam odstranila.

Potrebni sastojci za kremu:
600 ml mlijeka
1 puding od bijele cokolade 75 gr
90 gr secera
1 vanillin secer
100 gr bijele cokolade ( Lindt )
250 ml vrhnja za slag
5 listica gelatine ( 8 gr ) ili mljevene gelatine
Priprema kreme:
Gelatinu potopiti u hladnu vodu i staviti da stoji najmanje 10 minuta.
Puding pomjesati sa secerom , vanilla secerom i jednim dijelom mlijeka.
Preostalo mlijeko staviti kuhati na nisku temperaturu ili na paru.
Puding izliti u vruce mlijeko i mjesati par minuta da se zgusne.
Skloniti sa vatre.

Dodati 100 gr bijele cokolade.
Mjesati da se cokolada istopi.
Zatim dodati otopljenu gelatinu i mjesati da se sjedini sa vrucom kremom.
Kremu pokriti sa prozirnim foliom i ostaviti da se na sobnoj temperaturi krema ohladi.

Vrhnje za slag izmiksati u cvrsti snijeg.

Pomjesati spatulom sa hladnom kremom koju ste jos jednom izradili mikserom.

U zamjenu za vrhnje za slag mozete koristiti slag pjenu ili kremu koji izmiksste sa hladnim mlijekom.
Kremom premazati biskvit i ostaviti u hladnjak da se krema malo stegne.

Zatim radite cokoladni ganach kojeg prelijete preko kreme i ostavite par sati a najbolje preko noci da se krema do kraja ohladi i stegne.

Rezati na kocke.

