Tiramisu na malo drugaciji nacin.
Ovaj put sa cokoladnom kremom koja se savrseno spojila sa cokoladnim biskvitima.
Pekla sam dva biskvita u kalupima od 18 i 16 cm kozicu od biskvita sam odstranila da se krema lijepo spoji sa biskvitom.
Radila sam klasicnu kremu za tiramisu stim da sam dodala 100 gr tamne cokolade.
Prilikom pripreme kreme morate obratiti paznju da cokolada kad je dodate u zumanjke stegne malo kremu ali nista ne brinite.
Stavite je samo malo na paru da se zagrije i promjesate je sa mascaeponeom.
Na kraju dodate vrhnje za slag kojeg ste kratko pjenasto izmiksali i dobit cete savrsenu cokoladnu kremu.
Svi sastojci vam trebaju biti sobne temp.
Potrebni sastojci za biskvit:
3 jaja
80 gr secera
Prstohvat soli
1 zlica Vanillin extrakta
60 gr brasna
25 gr kakao
25 ml mlijeka
25 ml ulja
1 mala zlica praska za pecivo
Potrebno jos za preliti biskvit:
30 ml mlijeka
50 gr cokolade
Mlijeko malo zagrijati i pomjesati cokoladu da se ustopi.
Ohladiti i premazati cetkicom hladne biskvite.
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Staviti ih u cistu posudu , dodati mrvicu soli i miksati ih u cvrsti snijeg uz lagano dodavanje 80 gr kristal secera.
Dodati zumanjke i Vanillin extrakt.
Lagano izmiksati sasvim kratko sa snijegom od bjelanjaka.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivom i kakaom. Kroz sito dodavati u smjesu i sve lagano izmiksati.
Ulje i mlijeko pomjesati u jednu manju posudu.
2 zlice cokoladne smjese odvojiti i pomjesati skupa sa uljem i mlijekom.
Zatim sve skupa spatulom pomjesati sa smjesom.
Kalupe obloziti papirom za pecenje i izliti jednu polovinu smjesu u jedan kalup a drigi dio u drugi.
Ja sam pekla biskvite u kalupima od 18 i 16 cm.
Mozete peci i u jednom kalupu i peceni biskvit prerezati na dva dijela.
Peci u zagrijanoj pecnici ba 175°C oko 15 min.
Provjeriti cackalicom.
Pecene biskvite ohladiti i izvaditi iz kalupa.
Kozicu od biskvita odstraniti.
Biskvit ponovo vratiti u kalup koji je oblozen acetat foliom i premazati ga sa cokoladnom kremom.
Potrebni sastojci za kremu:
4 zumanjka
4 listica gelatine ( 6 gr )
50 gr kristal secera
1 zlica Vanillin extrakta
250 gr mascarpone
330 ml vrhnja za slag
20 gr secera u prahu
100 gr Lindt cokolade 60 % kakao
Priprema kreme:
Listice gelatine potoputi 15 minuta u hladnu vodu.
3 zumanjka pomjesati sa Vanillin extraktom i 50 gr kristal secera.
Staviti na paru kuhati par minuta da dobijete oko 70 °C .
Skloniti sa vatre i promjesati sa spatulom.
Gelatinu ocjediti i dodati u vruce zumanjke.
Promjesati da se gelatina otopi.
Cokoladu otoputi isto na pari i dodati je u zumanjke. Mjesati da se sjedini.
Ako vam je krema pregusta staviti posudu na paru i mjesati da se malo zagrije.
Dodati 250 gr maacarponea i sjediniti sa kremom.
Vrhnje za slag pomjesati sa secerom u prahu i pjenasto ga izmiksati. Ne treba biti precvrt tek pjenast
Pomjesati ga sa kremom.
Dobit cete savrsenu kremu koja je prilicno tecna ali taka i treba biti.
Jednu polovinu kreme preliti preko biskvita.
Staviti u hladnjak oko pola sata da se malo stegne i tek onda staviti drugi biskvit.
Preliti sa ostatkom kreme.
Vratiti u hladnjak i najbolje preko noci tortu drzati u hladnjaku.
Zatim posuti sa kakaom , odstraniti acetat foliu i uzivati u caroliji okusa.
