Obozavam cokoladni mousse i cesto ga radim.
Ovaj put savrsena torta od dvi boje cokoladnog moussa.
Stvarno je najbolja torta koju sam do sada radila. Savrsenstvo nad savrsenstvom.
Priprema nije teska.
Biskvit mozete raditi po svom ukusu.
Ja sam radila 2 biskvita od 18 i 20 cm prelila preko sa cokoladnim moussom tako da izvana izgleda bozanstveno.
Unatra se kriju 2 cokoladna biskvita koja u kombinaciji sa cokoladnim moussom daju tortu savrseni okus.
Potrebni sastojci za 2 biskvita:
4 jaja sobne temperature
120 gr secera
1 vanilin secer
1/2 praska za pecivo
100 gr brasna
20 gr kakao
40 ml ulja
40 ml mlijeka sobne temperature
Cokoladni mousse:
4 zumanjka
60 gr secera
360 ml mlijeka
8 listica gelatine
200 gr bijele cokolade ( Lindt )
200 gr tamne cokolade ( Lindt 60% kakao )
400 ml slatkog vrhnja
20 gr secera u prahu
Priprema biskvita:
4 jaja bez da odvajate bjelanjke od zumanjaka pomjesati sa vanilin secerom i secerom.
Kratko izmiksati.
Zatim staviti na paru i miksati nekih 3 do 4 minute. Otprilike da dobijete 40°C temp.
Ako imate termometar stavite ga u smjesu i miksati dok ne dobijete zeljenu temperaturu ako ne miksati nekih 3 do 4 minute.
Smjesu skloniti sa pare i miksati jos nekih 4 minute dok ne dobijete pjenasti smjesu.
U cistoj posudi posebno pomjesati brasno sa polovinom praska za pecivo i kakaom.
Lagano kroz sito dodavati u smjesu sa jajima i secerom.
Promjesati sa spatulom.
Ulje i mlijeko pomjesati i dodati u smjesu.
Sve lagano sjediniti da dobijete homogenu smjesu.
2 kalupa od 18 i 20 cm obloziti back papirom nauljiti i pobrasniti.
Polovinu smjese izliti u jedan a drugu polovinu u drugi kalup.
Peci na 175 °C od 10 - 15 min.
Provjeriti cackalicom.
Biskvite ohladiti.
Priprema cokoladnog moussa:
8 listica gelatine potopiti u hladu vodu.
4 zumanjka pomjesati sa secerom u prahu.
Dodati 360 ml mlijeka sobne temperature.
Staviti na laganu temperaturu i kuhati 4 do 5 minuta. Krema je i dalje prilicno rijetka.
U vruci kremu dodati 8 listica gelatine.
Promjesati da se gelatina otopi.
Smjesu podijeliti na 2 ista dijela i procjediti u 2 ciste posude.
U jedan dio dodati 200 gr bijele a u drugi dio 200 gr tamne cokolade koju ste predhodno usitnili.
Promjesati da se cokolade otope.
Ohladiti na sobnoj temperaturi.
400 ml slatkog vrhnja izmiksati tek da dobijete pjenastu kremu.
Ne mora vam biti precvrsta.
U oba cokoladnog moussa dodati po 200 ml slatkog vrhnja kojeg ste predhodno izmiksali.
Lagano sjediniti sa tamnim a zatim i bijelim cokoladnim moussom.
Ohladjeni biskvit velicine 20 cm staviti u kalup za tortu obloziti sa acetat folim i preko njega izliti tamni cokoladni mousse koji je jos u tekucem stanju ali ne brinite stajanjem ce se stegnuti i dobit cete savrsenu kremu.
Ja sam cokoladni mousse prelila i preko biskvita tako da se izvana biskvit i ne vidi.
Staviti u hladnjak ok 1 h da se mousse stegne.
Kad se tamni mousse stegnuo preko staviti uzi biskvit velicine 18 cm.
Spojiti ga sa cokoladnim moussom ( da vam se biskvit ne bi digao kad prelijete preko bijeli mousse ).
Preko njega preliti bijeli cokoladni mousse.
Tortu vratiti u hladnjak i drzati je najbolje preko noci da se mousde do kraja jos stegne.
Acetat foliu oprezno odstraniti i tortu dekorirati po svom ukusu.
Mozete je posuti kakaom ili je preliti sa cokoladnim ganach.
Rezati i uzivati u savrsenstvu.
