• Jasna

Cokoladna bomba

Aktualisiert: Sept 2


Pravo cokoladno savrsenstvo. Torta prepuna cokolade. Zato sam je nazvala cokoladna bomba. Radila sam jedan biskvit u velikom limu velicine 30 × 40 cm i koru prerezala na 3 manja dijela velicine 16 cm. Vi mozete peci biskvit u velikim limu i prerezati biskvit na 3 uza dijela ili koristiti kalup za tortu velicine 24 cm i prerezati na dva dijela. Biskvit je i vise nego savrsen prosto se topi u ustima.

Kremu sam radila od hladnog ganach kojeg sam ohladila u hladnjsku otprilike 1 h i onda ga izmiksala sa slatkim vrhnjem.

Jako jednostavna priprema a stvarno je bozanstvrnog okusa.

Najprije pripremite ganach i ostavite ga u hladnjak dok pripremite biskvit.

Ganach vam treba biti hladan ali u tekucem stanju


Potrebni sastojci za biskvit:

5 jaja

80 gr secera

80 gr brasna

25 gr kakao

1 mala zlica praska za pecivo

50 gr cokolade ( 50 - 60 % kakao )

65 ml mlijeka

40 ml ulja


Potrebni sastojci za kremu:

100 gr cokolade ( Lindt 60 % kakao )

100 ml slatkog vrhnja

+

200 ml slatkog vrhnja

25 gr secera i prahu


Priprema biskvita:

50 gr cokolade pomjesati sa 65 ml mlijeka i 40 ml ulja.

Staviti na paru i mjesati da se cokolada lagano otopi.

U posebnoj posudi pomjesati 5 zumanjaka sa 50 gr secera.

Lagano najnizom brzinom izmiksati da dobijete pjenastu smjesu.

U pjenastu smjesu dodati vrucu cokoladnu masu. Temperatura vam treba biti oko 45 °C.

Ja koristim termometar.

Sve sjediniti.

Na kraju lagano kroz sito dodavati brasno pomjesano sa kakaom i malom zlicom praska za pecivo.

Spatulom lagano promjesati da se smjesa sjedini.

Bjelanjke posebno izmiksati sa 30 gr secera u cvrsti snijeg.

U cokoladnu smjesu dodati 2 zlice cvrstog snijega od bjelanjaka i lagano promjesati.

Zatim dodati i preostali snijeg i lagano spatulom sjediniti.

Smjesu izliti u lim oblozen back papirom i pobrasnjen velicine 30 × 40 cm ili u kalup za tortu.

Ako pecete u velikom limu kao ja biskvit peci na 160 ° C oko 10 min.

Ako koristite manji kalup za torte vrijeme pecenja se malo produzava posto je biskvit deblji.

Gotovi biskvit ohladiti i staviti na cisti back papir.

Biskvit je jako socan i morate obratiti paznju prilikom odvajanja od papira da se ne slomi.

Izrezati na 3 dijela velicine 16 cm.


Priprema kreme:

100 gr cokolade sa oko 60 % cokolade otopiti u vrucem slatkom vrhnju.

Ostaviti u hladnjak da se ohladi oko 1 h.

Ganach mora biti hladan ali i dalje u tekucem stanju.

200 ml slatkog vrhnja izmiksati sa 25 gr secera u prahu lagano ali ne do kraja.

Znaci slatko vrhnje ne smije biti skroz u cvrstom stanju.

Izvaditi cokoladni ganach iz hladnjaka kojeg ste ohladili.

Lagano ga dodavati u slatko vrhnje i dalje lagano miksati dok ne dobijete savrsenu cokoladnu kremu.

Hladni biskvit staviti u kalup za tortu , premazati jednim dijelom kreme.

Zatim poklopiti drugim biskvitom i tako redom.

Kreme ima sasvim dovoljno za ukrasiti i dekorirati tortu.

Tortu ostaviti najbolje preko noci u hladnjak da se krema sjedini sa biskvitom.









Prijavi se sad za newsletter
  • Black Instagram Icon