Njezni cokoladni biskvit sa savrsenom vanilla kremom je nesto najsavrenije sto sam do sada radila.
Biskvit je njezan i mekan koji se savrseno stopio sa predivnom vanilla kremom.
A naravno tu je jos u cokoladna krema koja se savrseno uklopila sa vanilla kremom i dala mu jos savrseniji ukus i izgled.
Kod pripreme ovog savrsenstva najprije pripremiti kremu da se hladi dok radite biskvit.
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja sobne temp.
70 gr secera
1 vanillin secer
80 gr brasna
10 gr kakao
20 ml ulja
20 ml mlijeka sobne temp.
1 mala zlica praska za pecivo
Prstohvat soli
Potrebni sastojci za vanilla kremu:
3 zumanjka
350 ml mlijeka
60 gr secera
2 vanill secera
55 gr gustina
60 gr buttera sobne temp.
2 zlice vanilla extrakta
2 slag pjene
1 slag fix
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Dodati mrvicu soli i pjenasto ih izmiksati u cvrsti snijeg.
U posebnoj posudi zumanjke pomjesati sa vanill secerom i secerom.
Pjenasto izmiksati.
Dodati ulje i mlijeko i promjesati.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivo i kakaom.
Lagano kroz sito dodavati i izmiksati sa smjesom.
Na kraju dodati bjelanjke.
Sjediniti sa smjesom.
Izliti u lim velicine 24 × 24 cm kojeg ste predhodno prekrili papirom za pecenje, premazali butterom i pobrasnili.
Par puta lupnuti o tupi predmet da mjehurici nestanu iz biskvita.
Peci u zagrijanoj pecnici na temperaturi od
165 °C oko 20 min.
Provjeriti cackalicom.
Biskvit ohladiti i premazati sa par zlica cokoladnog mlijeka.
Priprema vanill kreme:
3 zumanjka pomjesati sa secerom , gustinom i mlijekom.
Smjesu staviti na nisku temperaturu ili na paru kuhati.
Mjesati par minuta da dobijete gustu kremu.
U vrucu kremu dodati 60 gr buttera i mjesati da se butter otopi i sjedini sa kremom.
U kremu dodati i 2 zlice vanilla extrakta i promjesati sa kremom.
Gotovu kremu skloniti sa vatre i staviti u cistu posudu.
Pokriti sa prozirnom foliom i ostaviti da se hladi.
Ovaj dio mozete raditi par sati ranije ili cak navece.
Hladnu kremu dobro izraditi mikserom da bude pjenasta.
U posebnoj posudi izmiksati 2 slag pjene sa hladnim mlijekom i slag fixom.
Ja koristim malo manje mlijeka nego sto pise na uputsvu od vrecice da dobijem dovoljno gustu kremu.
U zamjenu za slag pjenu mozete naravno koristiti i 250 ml vrhnja za slag.
Cvrsti slag lagano promjesati sa vanilla kremom.
Premazati po hladnom biskvitu.
Ostaviti u hladnjak da se krema stegne dok pripremite cokoladnu kremu.
Potrebni sastojci za cokoladnu kremu:
100 gr mlijecne cokolade ( Lindt )
60 ml slatkog vrhnja 33% m.m ( zagrijati i pomjesati sa 100 gr cokolade )
1 listic gelatine
200 ml vrhnja za slag ( posebno izmiksati )
Priprema cokoladne kreme:
1 listic gelatine potopiti u hladnu vodu.
60 ml slatkog vrhnja zagrijati ali ne smije kljucati.
Dodati 100 gr mlijecne cokolade.
Mjesati da se cokolada istopi.
Dodati ocjedjenu gelatinu.
Mjesati da se gelatina otopi i sjedini sa cokoladnom kremom.
Malo ohladiti.
200 ml vrhnja za slag pjenasto izmiksati.
Slag ne smije bit precvrt tek malo pjenast.
Pomjesati sa cokoladnom kremom.
Cokoladnu kremu preliti preko vanilla kreme.
Ostaviti 1 h u hladnjak da se cokoladna krema stegne.
Zatim preliti sa cokoladnim ganach.
Cokoladni ganach:
100 ml slatkog vrhnja 33 % m.m
100 gr cokolade 60 % kakao
Slatko vrhnje zagrijati.
Po zelji mozete dodati 1 zlicu secera u prahu.
U vruce dodati cokoladu i mjesati da se cokolada otopi.
Malo ohladiti i preliti preko cokoladne kreme.
Ostaviti najbolje preko noci da se kreme i biskvit ohlade.
A zatim uzivati u caroliji okusa.
