Kalorien bombe.
Rolada sa cokoladnim biskvitom i cokoladnom mousse kremom.
Koristila sam mlijecnu Lindt cokoladu koja je biskvitu a i cokoladnom moussu dala savrsen okus.
Mozete raditi i klasicni biskvit sa kakaom za rolade.
Recept imate na mom blogu.
Ja sam ovaj put biskvit radila sa otopljenom cokoladom.
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja
70 gr secera
1 vanillin secer
50 gr mlijecne cokolade ( Lindt )
50 ml mlijeka
20 ml ulja
65 gr brasna
20 gr kakao
2 gr praska za pecivo
Potrebni sastojci za kremu:
100 ml vrhnja za slag 35% m.m
180 gr mlijecne Lindt cokolade
2 slag pjene (izmiksati sa hladnim mlijekom )
3 listica gelatine ( 5 gr )
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Dodavati im lagano 30 gr secera i izmiksati u cvrsti snijeg.
5 zumanjaka pomjesati sa 40 gr secera i vanillin secerom.
Lagano izmiksari da dobijete pjenastu smjesu.
50 gr mlijecne cokolade pomjesti sa 50 ml mlijeka i 20 ml ulja.
Staviti na paru ili nisku temperaruri da se istopi.
Zagrijati do 45 °C .
Zatim dodati u smjesu sa zumanjcima.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivom i kakaom.
Dodati kroz sito u smjesu.
Spatulom sjediniti.
Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka.
Spatulom promjesati.
Smjesu izliti u lim velicine 30 × 40 cm prekriven papirom za pecenje bez da ga premazete butterom.
Par puta lim lupnnuti od tupi predmet.
Peci u zagrijanoj pecnici na 175 °C od 12 - 15 min.
Biskvit oprezno izvaditi iz lima i staviti ga na cist papir za pecenje.
Urolati ga kratko.
Zatim premazati sa kremom.
Priprema kreme:
3 listica gelatine potopiti 10 minuta u hladnu vodu.
Vrhnje za slag zagrijati.
Dodati cokoladu.
Mjesati da se otopi.
Ne smije kuhati.
Gelatinu ocjediti i zagrijati je na niskoj temperaruri.
Dodati u vrucu cokoladnu kremu.
Mjesati da se gelatina otopi i sjedini sa kremom.
Po zelji mozete kremu procjediti kroz cjediljku.
Ohladiti na sobnoj temperaturi.
Slag posebno izmiksati sa hladnim mlijekom u cvrsti snijeg.
U zamjenu za slag pjenu mozete koristiti 250 ml vrhnja za slag i pjenasto ga izmiksati.
Slag lagano pomjesati sa cokoladnom kremom.
Dobit cete savrsen cokoladni mousse kremu.
Premazati jednim dijelom kreme roladu i
urolati.
Staviti oko sat vremena da se krema stegne i sjedini sa roladom
Preostalim dijelom kreme ukrasiti roladu iz vana.
Roladu vratiti u hladnjak da se krema malo ohladi.
Comments