Kinder pingui sam radila na sve nacine samo ne kao roladu. I stvarno bez obzira na koji nacin ga radim uvijek je nekako najomiljeniji u mojoj obitelji.
Ovaj put sam ga radila u obliku rolade. I stvarno je bio puno pogodak.
Njezna rolada savrseno se spojila sa kremom od bijele cokolade , mascarponea i slaga. Okus je bozanstven.
Ako zelite da imate savrsenu mekanu i prozracnu roladu miksajte samo bjelanjke i secer mikserom a sve ostale sastojke rucnom mjesalicom.
Postupak rada slijedi i sve cu tocno objasniti sa fotkama.
Potrebni sastojci za biskvit:
6 jaja
50 gr brasna
70 gr secera
1 vanilin secer
1/2 praska za pecivo
70 ml suncokretovog ulja
15 gr kakao
Krema:
100 gr bijele cokolade ( istopiti i ohladiti )
250 gr mascarpone
250 ml hladnog slatkog vrhnja ili 2 vrecice slag pjene izmiksati sa malo hladnog mlijeka i 2 zlice secera u prahu.
( ja stavim manje mlijeka nego sto pise na vrecici )
1 gelatina fix ili sahnestief
Ganach:
120 ml vrhnja za slag 35 % m.m
120 gr tamne cokolade ( Lindt 60 % kakao )
2 zlice secera u prahu ( moze i bez )
Vrhnje za slag zagrijeti, dodati malo secera i cokoladu.
Mjesati da se cokolada istopi. Ohladiti.
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka. Izmiksati ih u cvrsti snijeg. Dodati secer i vanilin secer i jos malo miksati.
Snijeg vam mora biti cvrst.
Dodavati jedno po jedno zumanjce i svako posebno spatulom promjesati sa snijegom od bjelanjaka.
Dodati i 70 ml ulja i promjesati.
Brasno promjesati sa praskom za pecivo i lagano ga dodavati kroz sito.
Promjesati.
Dodati i 2 zlice kakao.
Sjediniti sa smjesom.
Dobit cete pjenastu smjesu.
Smjesu izliti u veliki lim velicine 30 × 40 cm kojeg ste oblozili papirom za pecenje, premazali backsprejom i pobrasnili.
Peci u zagrijanoj pecnici na 165 °C od 15 - 20 min.
Biskvit staviti na cist papir i odvoji ga od onog na kojem ste ga pekli.
Kratko urolati.
Ako vam se odvoji korica nema veze ionako ce se rolada preliti sa cokoladnim ganach.
Priprema kreme:
Najprije cokoladu istopiti.
0hladiti.
Mascarpone kratko izmiksati i dodati otopljenu i prohladjenu cokoladu.
Mascarpine ni slucajno premiksati jer ce vam postati pretecan.
Sjediniti.
Slag ili vrhnje za slag ovisi o tome sta koristite posebno izmiksati.
Po potrebi dodati gelatinu fix.
Sjediniti sa mascarponeom i cokoladom.
Premazati preko rolade.
Roladu urolati sa cistim papirom za pecenje i ostaviti je oko sat vremena da se krema malo stegne.
Zatim papir skloniti i preliti roladu sa ganach kremom.
Roladu drzati oko 3 h u hladnjaku da se krema stegne.
A onda je Kinder pingui rolada spremna za degustaciju. Divna je.
