Njezna i socna rolada sa cokoladnim biskvitom.
Priprema joj je malo drugacija od klasicnih rolada koje sam radila do sada i treba vam malo vise vremena ali je jako socna.
Biskvit sam radila sa brasnom typ 405 i bademovim brasnom.
A vi ako ne zelite koristiti bademovo brasno ili ga nemate mozete povecati kolicinu brasna typ 405.
Vjerujem da mozeze koristiti i neki drug typ brasna i da nije bezuvjetno vazno da se bas taj typ brasna koristi.
Savrseno se spojila sa kremom od mascarponea , slaga i slatkog kondesiranog mlijeka.
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja
25 gr secera u prahu
45 gr brasna
25 gr bademovog brasna
100 gr kristal secera
30 gr kakao
30 ml vruce vode
1 mala zlica praska za pecivo
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Izmiksati ih u cvrsti snijeg sa 70 gr kristal secera.
Kakao pomjesati sa vrucom vodom u cistoj posudi i prekriti sa cistom prozirnom foliom da se ne hladi.
5 zumanjaka pomjesati sa 15 gr secera.
Staviti na paru nekih 3 - 4 minute i spatulom mjesati.
Zatim skloniti sa pare i mikserom miksati 3 - 4 minute da dobijete pjenastu smjesu.
2 zlice cvrstog snijega od bjelanjaka dodati u zumanjke i spatulom promjesati.
U cistu posudu pomjesati brasno , 25 gr secera u prahu , bademovo brasno i mrvicu praska za pecivo.
Lagano kroz sito dodavati u smjesu i spatulom promjesati.
Dodati i kakao i sjediniti sa smjesom.
Na kraju dodati preostali snijeg od bjelanjaka.
Spatulom promjesati.
Smjesu izliti u lim celicine 40 × 30 cm koji je prekriven papirom za pecenje.
Par puta lupnuti od tvrdi predmet da mjehurici izadju iz biskvita.
Peci u zagrijanoj pecnici na 160 st °C 15 min.
Biskvit odvojiti od papira za pecenje sa strana ali ga ne morate rolati dok je topao.
Hladnom biskvitu odstraniti neravne rubove a zatim ga premazati sa kremom.
Biskvit urolati i ostaviti najmanje 2 sata da se krema ohladi.
Biskvit izvana premazati sa ostatkom kreme ili sa slagom.
Ponovo ostaviti u hladnjak par sati da se kreme ohlade i sjedine sa biskvitom.
Potrebni sastojci za kremu:
250 gr mascarpone
2 zlice secera u prahu
200 ml slatkog vrhnja
20 gr slatkog kondediranog mlijeka
Priprema kreme:
Mascrpone i secer u prahu spatulom promjesati.
Dodati slatko kondesirano mlijeko i promjesati.
Slatko vrhnje izmiksati i cvrsti snijeg.
U zamjenu za slatko vrhnje mozete koristiti i slag pjenu ili kremu koju izmiksate sa hladnim mlijekom.
Po potrebi dodati slah fix da vam slag bude dovojno cvrst ali nije neophodno.
Slag sjediniti sa mascarponeom.
