Rocher roulade
Aktualisiert: 9. Apr. 2021
Obozavam raditi rolade.
Biskviti su tako njezni i u kombinaciji sa kremama imate uvijek savrsen desert za svaku priliku.
Ovaj put sam se odlucila za Rocher roladu sa biskvitom od kakao i ljesnjaka.
Elektricni mikser sam koristila samo za bjelanjke a ostale sastojke sam mjesala rucnom mjesalicom , tako dobila savrsenu pjenastu smjesu.
Potrebni sastojci za biskvit:
5 jaja
80 gr secera
1/ 2 praska za pecivo
1 vanilin secer
70 ml ulja
80 gr brasna
2 zlice kakao
2 zlice tople vode
40 gr mljevenih ljesnjaka
Tamna krema:
150 gr mascarpone
120 gr nutelle
2 zlice mljevenih ljesnjaka
Svijetla krema:
2 slag Vanilla kreme Dr. Oetker
(pripremiti prema uputstu na vrecici )
100 gr mascarpone
1 slag fix
Ganach:
120 ml slatkog vrhnja
120 gr cokolade
50 gr grubo sjeckanih ljesnjaka
Priprema biskvita:
Bjelanjke odvojiti od zumanjaka.
Pjenasto ih izmikasti. Dodati secer i jos malo miksati.
Morate dobiti cvrstu pjenu.
Dodavati jedno po jedno zumanjce i nastaviti lagano rucnom mjesalicom dalje mjesati.
Dodati i ulje i promjesati.
Brasno pomjesati sa praskom za pecivom i lagano dodavati.
Dodati i 2 - 3 zlice vode. Promjesati.
Na kraju dodati kakao i ljesnjake.
Sjediniti.
Smjesu izliti u veliki lim od pekare kojeg ste prekrili sa pack papirom i pobrasnili.
Peci u zagrijanoj pecnicu na temp.165° C oko 15 min.
Roladu izvaditi i staviti na cist back papir.
Kratko urolati.
Zatim pripremiti kreme.
Najprije pripremiti tamnu kremu.
Mascarpone izmiksati. Dodati nutellu i sjediniti sa mascarponeom.
Dodati i mljevene ljesnjake i promjesati. Premazati preko rolade.
Zatim napraviti i svijetlu kremu.Slag kremu izmiksati sa hladnim mlijekom
( pogledaj uputstvo na vrecici ).
Po potrebi dodati i slag fix.
Dodati mascarpone i sjediniti sa slag kremom.
Premazati preko tamne kreme.
Roladu urolati u cist pack papir i ostaviti oko 1 sat na hladno mjesto.
U medjuvremenu pripremiti i ganach.
Slatko vrhnje zagrijati , dodati cokoladu i promjesati da se cokolada istopi. Malo ohladiti a zatim dodati grubo sjeckane ljesnjake u ganach.
Promjesati i preliti preko hladne rolade.
Ponovo staviti u hladnjak najmanje 1 h a zatim uzivati u degustaciji.
