Kapri kolac
Aktualisiert: 26. Apr. 2021
Mislim da neke velike rijeci nisu ni potrebne. Slika govori vise od tisucu rijeci. Jako socan i dekorativan kolac koji ce oduseviti vase nepce.
Nije bas da spada u jednostavne kolace , morate uloziti malo vise vremena ali vjerujte mi isplati se.
Pekla sam jedan biskvit u limu velicine 30 × 40 cm prerezala na dva dijela i dobila dva biskvita
Jaja moraju biti sobne temperature.
Sastojci za biskvit:
10 bjelanjaka
20 gr brasna
80 gr secera
160 gr mljevenih ljesnjaka ili oraha
2 zlice kakao
Gele:
750 gr zamrznutih malina
75 ml vode
75 gr secera
50 gr gustina
Krema:
10 zumanjaka
80 gr secera
500 ml mlijeka
50 gr gustina
100 gr margarina
2 slag pjene ili oko 150 ml slatkog vrhnja
Ganache:
125 ml slatkog vrhnja
125 gr cokolade sa 60 % kakao
2 zlice secera u prahu ( moze i bez )
Vrhnje zagrijati ,dodati cokoladu i mjesati da se cokolada istopi. Malo ohladiti da se stegne ali mora ostati u tekucem stanju.
Najprije pripremiti kremu da se ohladi dok pripremate biskvit i gele.
Zumanjke , secer i gustin izmiksati sa jednim dijelom mlijeka. Preostalo mlijeko staviti kuhati na paru.
U vruce mlijeko izliti smjesu i stalno mjesati dok se krema ne zgusne otprilike nekoliko minuta.
Gotovo kremu u toku hladjenja cesto mjesati ili je pokriti prozirnom foliom i ostaviti da se ohladi.
Hladnu kremu izraditi jos jednom sa mikserom i dodati oko 100 gr margarina sobne temperature.
Dodati i slag kojeg ste sa hladnim mlijekom izmiksali u cvrsti snijeg i sjediniti sa kremom.
Biskvit:
Bjelanjke izmiksati u cvrsti snijeg. Dodavati secer i lagano jos malo miksati.
Ostale sastojke mjesati rucnom mjesalicom ne mikserom da vam biskvit ne bi pao. Znaci u cvrste bjelanjke dodati mljevene ljesnjake i lagano promjesati. Dodati i brasno kojeg ste prosijali. Lagano promjesati. Na kraju dodati i 2 zlice kakao kojeg ste isto prosijali.
Sve sjediniti i staviti u lim kojeg ste oblozili pack papirom i pobrasnili.
Peci na 175 °C oko 15 min.
Biskvit ohladiti i prerezati uzduz da dobijete 2 biskvita.
Priprema gelea ( krema od malina )
Maline i vodu staviti kuhati par minuta na laganu vatru.
Zatim kroz cjediljku procjediti.
Od soka kojeg ste dobili odvojiti jedan dio i promjesati sa gustinom da vam se ne bi stvorile grudvice. Zatim promjesati sa preostalim sokom i staviti par minuta na laganoj temperaturi da se sok stegne. Morate stalno mjesati da se ne stvore grudvice.
Malo ohladiti ali ne do kraja.
Prvi biskvit premazati sa polovinom gelea od malina.
Staviti kratko na hladno da se malo ohladi i stegne.
Zatim premazati sa kremom.
Preko kreme ide drugi biskvit kojeg premazete sa drugom polovinom gelea od malina.
Ponovo staviti kratko u hladnjak tek nekih 10 minuta.
Zatim premazati sa drugom polovinom kreme.
Staviti kratko da se malo ohladi i preliti sa ganacheom ili glazurom od cokolade.
Ja sam koristila ganach.
Kolac najbolje preko noci drzati na hladnom mjestu.
