Evo je opet u malo drugacijij formi.
Savrsena kremasta delicija sa tri boje cokolade.
Mislim da je ovo najbolje sto sam do sada radila kad su cokoladne slastice u pitanju. Okus je bozanstven.
Jednostavno vas mami na jos kad je degustirate.
Kreme su ocaravajuceg okusa.
Prosto se tope u ustima.
Radila sam ih sa Lindt cokoladama i naravno da su one Nr.1 kad su cokolade u pitanju koje daju kremama jos savrseniji okus.
Priprema nije komplicirana ali ako zelite savrsen izgled morate se malo potruditi i sve tocno izvagati da svaki sloj bude iste debljine.
Koristila sam 5 listica gelatine (8 gr) i kreme su bile bas onako perfektno kremozne.
Ako zelite jos cvrscu kremu mozete koristiti i 6 listica ali ce krema izgubiti na okusu jer ce biti precvrste.
Kalup koji sam koristila je velicine
30 × 12 cm.
Podlogu radite po svom ukusi a ja radim svoju klasicnu sa butter keksom.
Potrebni sastojci za podlogu i priprema:
50 gr otopljenog i prohladjenog buttera
200 gr butter keksa
1 zlica meda
Butter otopiti i ohladiti.
Dodati mljeveni keks i med ili zlicu nutelle.
Promjesati sve skupa.
Ako vam je podloga prevlazna obavezno dodati jos butter keksa.
Smjesu utapkati u kalup velicine 30×12 cm koji je oblozen acetat foliom.
Ostaviti u hladnjak da se podloga stegne dok radite kremu.
Potrebni sastojci za kremu:
5 listica gelatine (8 gr)
5 zumanjaka
60 gr secera u prahu
1 zlica vanillin aroma
360 ml mlijeka
125 gr tamne cokolade 60% kakao (Lindt)
125 gr mlijecne cokolade (Lindt)
100 gr bijele cokolade (Lindt)
500 ml vrhnja za slag 35% m.m ( ja koristim Vollrahm Emmi )
30 gr secera u prahu
Priprema kreme:
5 listica gelatine potopiti u hladnu vodu i ostaviti najmanje 10 minuta da stoji.
Zumanjke odvojiti od bjelanjaka i pomjesati sa 60 gr secera u prahu.
Mlijeko malo zagrijati da bude toplo i dodati zumanjcima. Dodati i vanilla aromu.
Sve skupa promjesati.
Posudi staviti na laganu temperaturu ili na paru. Kuhati da dobijete 80 °C.
Kremu skloniti sa vatre i ocjediti kroz sito u cistu posudu.
Gelatinu ocjediti i dodati u vrucu kremu.
Mjesati da se gelatina otopi i sjedini sa kremom.
Ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji dok otopite cokolade.
Najprije otopite tamnu cokoladu.
Staviti je u cistu posudu i na pari otopiti tamnu cokoladu.
E sad morate tocno kremu koju ste kuhali podijeliti na tri ista dijela
Jednu trecinu kreme dodati u otopljenu tamnu cokoladu i spatulom promjesati.
500 ml vrhnja za slag pomjesati sa 30 gr secera u prahu i lagano izmiksati tek da dobijete pjenastu kremu.
Ni slucajno premiksati niti vam krema treba biti cvrsta.
Jednu trecinu kreme dodati u kremu sa tamnom cokoladom i spatulom promjesati.
Preostali dio staviti u hladnjak da ostane hladna kad je budete koristili sa mlijecnom cokoladom.
Tamna krema je spremna.
Preliti je preko podloge i ostaviti u hladnjak najmanje 45 minuta da se stegne.
Zatim otopiti mlijecnu cokoladu na isti nacin.
Dodati joj drugu trecinu kreme koju ste kuhali i spatulom promjesati.
Zatim dodati i drugu trecinu vrhnja za slag kojeg ste izmiksali i drzali u hladnjaku.
Promjesati sa spatulom.
Preliti preko tamne kreme.
Obavezno provjeriti jeli krema dovoljno cvrsta da vam se kreme ne bi pomjesale.
Ponovo vratiti u hladnjak da se krema stegne.
Na kraju isti postupak ponoviti i sa bijelom kremom.
Bijelu cokoladu otopiti na pari.
Pomjesati je sa kremom od zumanjaka.
Dodati preostalo izmiksano vrhnje za slag.
Spatulom promjesati i preliti preko druge kreme.
Ostaviti u hladnjak najbolje preko noci da se kreme do kraja stegnu.
A onda oprezno acetat foliu odstraniti.
Dekorirati po zelji i uzivati u savrsenom okusu.
Vjerujte mi odusevit cete se.
Comments